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Résumé
Suite à leurs études de Bilan Carbone réalisée dans les années deux mille, les principales appellations d’origine contrôlée (AOC) de la filière vins et spiritueux ont souhaité réduire leurs émissions de gaz à effet de serre (GES) dans un premier temps, puis ensuite, et plus largement, mettre en place des politiques de développement durable. Des études multi-parties prenantes furent lancées, menant à la création et l’adaptation de nouveaux outils propres à cette filière. Il apparut que la chaîne logistique représentait une part importante dans les émissions de GES, due principalement au fret export des bouteilles. Les résultats soulignent la nécessité d’innover, d’engager et d’associer fortement les fournisseurs de cette filière.
ABSTRACT
Following their studies about their carbon footprint in the 2000s, the main French wine and spirit “Appellations d’Origine Contrôlée” (AOC) wanted to reduce their greenhouse gases emissions (GHG), at first, and then more widely implement sustainable development policies. Specific studies involving all the stakeholders of the sector were launched, leading to the development and adaptation of new tools specific to this sector. It appeared that the supply chain activities were responsible for a large share of the GHG, mainly due to the bottles' export freight. The findings underline the necessity for innovations and strong suppliers’ engagement and involvement.
Déclaration
Les auteurs confirment qu'il n'y a aucun conflit d'intérêt.
Notes
1. https://www.ecologie.gouv.fr/neutralite-carbone-des-entreprises (consulté le 17 mars 2023).
2. https://www.economie.gouv.fr/cedef/bilan-carbone-entreprise#:~:text=L’article%20L%20229%2D25,public%20de%20plus%20250%20agents. (consulté le 17 mars 2023).
5. Nous rappelons que la RSE est l’intégration de la notion de développement durable, au sens du rapport Brundtland de 1987, au monde de l’entreprise et que le développement durable est constitué de trois pilliers: économique, environnemental et social (cf. https://www.labellucie.com/3-piliers-rse).
8. https://www.futura-sciences.com/tech/questions-reponses/technologie-co-innovation−3-questions−16432/ (consulté le 17 mars 2023).
10. https://www.un.org/sustainabledevelopment/fr/objectifs-de-developpement-durable/ (consulté le 17 mars 2023)
11. https://www.iso.org/fr/standard/63026.html (consulté le 17 mars 2023)
12. https://www.ecologie.gouv.fr/leco-conception-des-produits (consulté le 20 mars 2023).
Additional information
Notes on contributors
Gérald Ferrari
Gérald Ferrari : Suite à l'obtention du diplôme d'ingénieur agricole et du diplôme national d’œnologue (DNO) à Dijon, Gérald Ferrari a poursuivi ses études par une spécialisation (DEA) en microbiologie à Montpellier. Il a commencé sa carrière comme responsable de caves viticoles en Provence. Puis il a intégré l'école d'Agriculture de Dijon (devenue aujourd'hui Agro Sup Dijon) en tant qu'enseignant chercheur en biochimie alimentaire et œnologie pendant une dizaine d'années. Il a obtenu le titre de docteur-ingénieur suite à ses recherches sur le vin. Il rejoint ensuite le BNIC (Bureau national interprofessionnel du Cognac) comme responsable du service recherche-expérimentation en viticulture, œnologie et distillation pendant 25 ans. Actuellement à la retraite, il a une activité de consultant.
Morgane M.C. Fritz
Morgane M.C. Fritz : Titulaire d'un doctorat en gestion de la chaîne d'approvisionnement durable de l'Université de Graz, en Autriche, elle est professeure associée en gestion durable de la chaîne d'approvisionnement à Excelia Business School, à La Rochelle, en France, depuis 2018. Ses intérêts de recherche et d'enseignement comprennent la durabilité de la chaîne d'approvisionnement, les achats durables, l'éthique des affaires et la gestion des parties prenantes. Elle a publié dans diverses revues académiques, telles que le Journal of Cleaner Production, International Journal of Physical Distribution and Logistics Management, ou Resources Policy, en collaboration avec des chercheurs internationaux (voir Research Gate ou Google Scholar). Elle est également membre du groupe de travail des « Principles for Responsible Management Education » (PRME) sur le « Sustainability Mindset » et membre fondateur de Global Movement Initiative (GMI), qui vise à promouvoir le développement durable dans les établissements d’enseignement supérieur de gestion.