A Review of Facts Influencing Egg Yolk Mottling

Summary

Although all factors responsible for mottling probably are not yet known, a number of causes are defined in this review.

Gossypol, a substance found in cottonseed meal, is known to cause yolk discoloration. In fact, as little as ·001% free gossypol will result in mottling. Gossypol usually is found only in cottonseed meal, but certain vegetable fat products may also contain it. Such products should be carefully checked before being used in layer rations.

Nicarbazin (equimolecular complex of 4, 41-dinitrocarbanilide (DNC) and 2-hydroxy-4, 6-dimethylpyrimidine), a drug for controlling coccidiosis, produces severe yolk mottling. Hens fed as little as ·003% produce badly blemished yolks.

Certain worming compounds also have caused some yolk discoloration. Worming compounds of poultry are piperazine, phenothiazine, dibutyltin dilaurate and a combination of the three (triple wormer). Phenothiazine causes little yolk mottling. Piperazine normally causes some increase in mottling, but not enough to cause serious marketing problems. However, both dibutyltin dilurate and the combination wormer can cause excessive mottling.

Other chemicals may also cause mottling under certain conditions. Tannic acid is one. One or 2% tannic acid in a hen's diet has immediately increased incidence and severity of mottling. Gallic acid, n-propylgallate, and some estrogens have caused mottling.

Mottling will increase in stored eggs. Storage at elevated temperature also increases mottling. Some types of handling, such as shaking, could increase yolk mottling.

The causes of yolk mottling presented point to the importance of using a properly formulated feed for laying hens, the dangers from using drugs in commercial poultry flocks, and the importance of collecting and marketing eggs as frequently as possible.

Resume

Quoique tous les facteurs responsables d'un aspect tacheté des oeufs ne soient probablement pas encore connus, un certain nombre de causes sont définis dans cette revue.

Le gossypol, substance trouvée dans le tourteau de coton, est connu pour causer une décoloration du jaune. Un taux aussi faible que 0,001% de gossypol libre a pour résultat un aspect tacheté. Habituellement, le gossypol n'est trouvé que dans le tourteau de coton, mais certains produits à base de graisses végétales peuvant aussi en contenir. De tels produits devraient être soumis à des tests sérieux, avant d'être employés dans des rations pour pondeuses.

La nicarbazine (complexe équimoléculaire de 4, 41 dinitrocarbanilide—DNC—et de 2- hydroxy -4, 6 dimethyl-primidine), un médicament anticoccidien, produit une forte décoloration des jaunes. Les poules en recevant seulement 0,003% produisent des jaunes très pâles.

Certains composés vermifuges ont aussi entrainé une certaine décoloration des jaunes. Ces composés, pour les volailles, sont la pipérazine, la phénothiazine, le dilaurate de dibutyltine et une combinaison des trois (vermifuge triple). La phénothiazine a peu d'effet sur le jaune. La pipérazine en a un léger, mais non suffisant pour causer de sérieux problèmes de commercialisation. Cependant, le dilaurate et la combinaison des trois produits peuvent produire une décoloration excessive.

D'autres composés chimiques peuvent avoir le même effat dans certaines conditions. L'acide tannique est l'un d'eux: Un ou deux p. cent dans une ration pour pondeuses augmente immédiatement la fréquence et l'intensité de ia décoloration des jaunes.

Les taches décolorées augmentent chez les oeufs conservés, en particulierà température élevée, ainsi qu'avec certaines manipulations, comme la production de chocs.

Les causes passées en revue soulignent l'importance d'une ration adéquate pour les poules pondeuses, les dangers d'emploi de certains médicaments dans les troupeaux commerciaux, enfin l'importance d'une collecte et d'une commercialisation des oeufs fréquentes que possible.

Zusammenfassung

Obgleich wahrscheinlich noch nicht alle Faktoren für das Auftreten von Dotterflecken bekannt sind, werden doch eine Reihe von Ursachen in dieser Ubersicht definiert.

Von Gossypol, einer Substanz, die im Baumwollsaatmehl vorkommt, ist bekannt, daß es eine Verfärbung des Dotters verursacht. In der Tat bewirken schon so geringe Mengen wie 0,001% freies Gossypol Dotterflecken. Außer in Baumwollsaatmehl kann Gossypol noch in bestimmten pflanzlichen Fettprodukten enthalten sein. Solche Komponenten müssen vor Beimischung in Legehennenfutter sorgfältig analysiert werden.

Nicarbazin (gleichmolekularer Komplex von 4, 41 Dinitrocarbazin (DNC) und 2- Hydroxy - 4, 6- Dimethylpirimidin), eine Substanz, die zur Bekämpfung von Coccidose eingesetzt wird, erzeugt deutlich Dotterflecken. Eine Beimischung schon von 0,003% ergibt diese Erscheinung.

Einige Wurmmittel verursachen ebenfalls eine Dotterverfärbung. Für das Geflügel verwendete Präparate sind Piperazin, Phenothiazin, Di-Butyl-Zinndilaurat und eine Kombination dieser drei Mittel. Phenothiazin bewirkt nur wenig Dotterflecken. Piperazin verursacht normalerweise eine Zunahme der Dotterflecken, jedoch nicht so stark, daß ernsthafte Vermarktungsprobleme auftreten. Jedoch können sowohl Dibyutl-Zinn-Dilaurat und dies Kombinations-präparate beträchtliche Dotterfleckenbildung hervorrufen.

Andere Chemikalien können ebenfalls unter bestimmten Bedingungen Dotterflecken erzeugen, z.B. Tanninsäure.

1–2% Tannin im Futter erhöhten sofort das Vorkommen der Fleckung. Die Fleckung nimmt zu bei der Lagerung von Eiern. Aufbewahrung bei erhöhten Temperaturen steigert ebenfalls die Fleckenbildung, ebenso wie veilleicht das Schütteln der Eier.

Die genannten Ursachen für die Dotterfleckenbildung zeigen die Bedeutung der Verwendung geeigneter Rationen für Legehennen, die Gefahren der Verwendung von Medikamenten und die Wichtigkeit einer möglichst häufigen Einsammlung und Vermarktung von Eiern.