The Nutritional Evaluation of Meat Meals for Poultry

Summary

There is a wide variation in both the nutritional value to chicks and composition of meat meals. Toxins from oxidised fats or bacterial contamination have little effect on the nutritional value of meat meals. The high calcium content of raw materials used in meat meal manufacturing may lead to growth depression of chicks fed meat meal based diets that contain more than 1·2% calcium. The depression of growth on diets containing up to 2·5% calcium can be overcome by adding antibiotic to the diet.

Large differences in the growth-promoting ability of meat meals have been attributed to the variation in the nature of the raw materials and the conditions used in their processing.

The raw materials vary in protein, fat and ash content and the nutritional value of the protein is determined by the type of soft or hard offal used. Hard offal contains a large amount of collagen which has a low nutritional value due to deficiencies of several essential amino acids. On the other hand soft offal has a high nutritive value due to the greater amounts of muscle proteins rich in essential amino acids.

Over a wide range of processing times and temperatures the nutritional value of meat meal protein is unchanged. However, after prolonged heating at extreme temperatures, the nutritional value and availability of essential amino acids decreases markedly.

Other factors which affect the utilisation of meat meal diets by poultry are not apparent by chemical analyses and involve the effect of undigested peptides on the absorption of essential amino acids and bacterial deamination of amino acids in the lower gut.

The growth rates of poultry on meat meal based diets are particularly sensitive to both the amount of meal meal and the types of cereal in the diet. The nutritive value of meat meals may be evaluated by chick growth tests, callagen and available essential amino acid content of the meat meal and plasma amino acid levels in chicks fed meal meal—based diets.

Resume

Il y a une grande variation à la fois la valeur nutritionnelle des poussins et de la composition des farines de viande. Les toxines provenant des graisses oxydées ou d'une contamination bactérienne ont peu d'effet sur la valeur nutritionnelle des farines de viande. La teneur élevée en calcium des matériaux bruts employés dans la fabrication de ces farines peut conduite à une depression de la croissance des poulets recevant une ration à base de farine de viande à plus de 1,2% de calcium. Cette dépression, pour des rations contenant jusqu' à 2,5% de calcium, peut être compensée par l'addition d'antibiotiques à l'aliment.

De grandes différences dans la capacité des farines de vainde à permettre une bonne croissance ont été attribuées à la variation dans la nature des éléments constitutifs et dans les conditions de fabrication.

Les constituants bruts varient dans leur teneur en protéines, lipides et minéraux, et la valeur nutritionnelle des protéines dépend du type de déchets d'abattage employé, “mou” ou “dur” (désossés ou non). Les déchets “durs” contiennent un taux élevé de collagène, de faible valeur nutritionnelle à cause de sa carence en plusieurs acides aminés essentiels. D'autre part, les déchets “mous” ont une valeur nutritive é.evée, due aux quantités plus grandes de protéines d'origine musculaire riches en acides aminés essentiels.

Dans un large éventail de durées de traitement et de températures, la valeur nutritionnelle des protéines des farines de vainde rests inchangée. Cependant, après chauffage prolongé à des températures extremes, la valeur nutritionnelle et la quantité effective des acides aminés essentiels décroit de facon marquée.

D'autres facteurs affectant l'utilisation des farines de viande par les volailles ne sont pas rendus apparents par les analyses chimiques; ils incluent l'effet de peptides non digérés sur l'absorption des acides aminés essentiels et la de'samination bactérienne des acidesamines dans le gros intestin.

La croissance des volailles sur des rations à base de farine de viande est particulièrement sensible tant à la quantité de ces farines dans la ration qu'au type de céréales contenu dans celle-ci. La valeur nutritivedes farines de viande peut être évaluée par des tests de croissance des poulets, par la teneur de ces farines en coll-lagène et en acides aminés essentiels, et par la teneur du plasma en acides aminé chez les poulets recevant une ration contenant des farines de viande.

Zusammenfassung

Es besteht eine große Variation im Nährwert von Fleischmehlen für Hühner und in ihrer Zusammensetzung. Toxine von oxydierten Fetten oder aus bakterieller Kontamination haben nur einen geringen Ein-fluß auf den Nährwert von Fleischmehlen. Der hohe Calcium-Gehalt des Rohmaterials, das zur Fleischmehlherstellung benutzt wird, kann zu einer Wachstumsdepression bei Küken führen, wenn der Calciumgehalt im Futter durch die Flesichmehlzugabe zur Ration über 1, 2% ansteigt. Die Wachstumsdepression kann in Rationen mit bis zu 2, 5% Calciumgehalt durch Beimischung von Antibiotika aus-geglichen werden.

Große Unterschiede in der wachstumsfördernden Wirkung von Fleischmehlen sind durch die Variation im Rohmaterial und in den Herstellungsverfahren bedingt.

Das Rohmaterial variiert im Gehalt an Protein, Fett und Asche, und der Nährwert des Proteins wird durch die Art der Abfälle-weich oder hart-bestimmt. Harte Abfälle enthalten eine große Menge von Kollagen mit geringem Nährwert infolge Mangels an mehreren essentiellen Aminosäuren. Andererseits haben weiche Abfälle einen hohen Nährwert, da sie mehr Muskelprotein, das reich an essentiellen Aminosäuren ist, enthalten.

Uber einern weiten Bereich hinsichtlich Herstellungszeit und Herstellungstemperatur bleibt der Nähwert von Fleischmehlprotein unverändert. Jedoch vermindern sich Nähwert und Verfügbarkeit der essentiellen Aminosäuren beträchtlich nach langer Erhitzung bei extermen Temperaturen.

Andere Faktoren, die die Ausnutzung von Fleischmehl enthaltenden Rationen durch Geflügel beeinflussen, werden nicht durch chemische Analysen erfaßt. Sie betreffen die Wirkung von unverdauten Peptiden auf die Absorption von essentiellen Aminosäuren und die bakterielle Desaminierung von Aminosäuren im Darmtrakt.

Die Gewichtszunahmen von Küken mit Fleischmehlrationen sind besonders abhängig vom Anteil Fleischmehl und von der Art des Getreides in der Ration.

Der Nährwert von Fleischmehl kann in Kükenwuchsprüfungen getestet werden, ferner durch den Gehalt an Kollagen und verfügbaren essentiellen Aminosäuren im Fleischmehl und den Plasma-Aminosäurengehalt im Küken, dem fleischmehlhaltige Rationen verabreitht wurden.