Evaluation of Blood-Ethanol Profiles after Consumption of Alcohol Together with a Large Meal

ABSTRACT

Sixteen healthy men drank 1.43 g ethanol per kg of body weight as Swedish aquavit, export beer, and cognac during 90 min together with a 3-course meal. Capillary (fingertip) blood was drawn on 8 occasions starting at 0–10 min after the end of drinking and blood alcohol concentration (BAC) was determined by an enzymatic method. The peak BAC ranged from 0.97–1.41 mg/ml (mean 1.20 mg/ml) and this occurred 78 min after the end of drinking (range 0–230 min). The mean rate of disappearance of alcohol from blood (β) was 0.16 mg/ml/h (range 0.13–0.21) and the apparent volume of distribution of ethanol was 0.795 l/kg (range 0.64–0.93). The mean rate of ethanol elimination from the body was 128 mg/kg/h (range 99–160). The BAC increased on the average by 0.17 mg/ml (range 0.0–0.45 mg/ml) before reaching the maximum level. During the absorption phase, the BAC had attained on the average 83%, 91%, 95% and 98% of the final peak BAC within 5 min, 45 min, 109 min and 175 min, respectively, after ingestion. These results suggest that part of the dose of alcohol is rapidly absorbed into the blood despite the presence of undigested food in the stomach. However, the absorption of the remaining dose of alcohol might proceed for several hours.

RÉSUMÉ

Seize hommes en bonne santé ont bu de l'éthanol dans une proportion de 1.43 g pour chaque kg de poids corporel durant une période de 90 minutes tout en consommant un repas à trois services. L'éthanol provenait ou bien d'aquavit suédois, ou de bière importée ou encore du cognac. Une échantillon de sang capillaire (obtenu du bout du doigt) a été prélevé à 8 reprises en commençant 0 à 10 minutes après la fin de la consommation d'alcool. Une méthode enzymatique a été utilisée pour mesurer la concentration sanguine d'alcool. La concentration maximale d'alcool dans le sang variait de 0.97 à 1.41 mg/mL (moyenne de 1.20 mg/mL) et cette concentration a été observée en moyenne 78 min après la fin de la consommation d'alcool (écart de 0 à 230 min). La vitesse moyenne de disparition d'alcool dans le sang (β) était 0.16 mg/mL/h (écart de 0.13 à 0.21) et le volume apparent de distribution de l'éthanol était 0.795 L/kg (écart de 0.64 à 0.93). La vitesse moyenne d'élimination de l'éthanol du corps humain était 128 mg/kg/h (écart de 99 à 160). La concentration sanguine d'alcool a augmenté en moyenne de 0.17 mg/mL (écart de 0.0 à 0.45 mg/mL) avant d'atteindre son maximum. Durant la phase d'absorption, la concentration sanguine d'alcool a atteint en moyenne 83%, 91%, 95% et 98% de la valeur maximale finale et ce dans un délai de 5 min, 45 min, 109 min et 175 min, respectivement, après la fin de la consommation d'alcool. Ces résultats démontrent qu'une partie de la dose d'alcool est rapidement absorbée dans le sang même en présence de nourriture non digérée dans l'estomac. Cependant, l'absorption du restant de la dose d'alcool peut se poursuivre pour plusieurs heures.