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Résumé
La résistance naturelle aux très basses températures chez les végétaux est acquise après une déshydratation physiologique liée à certaines étapes du cycle de reproduction (grains de pollen, semences) ou après un endurcissement, en période hivernale (arbres). Si les mécanismes de la résistance aux très basses températures au niveau de la plante entière commencent à être compris (cristallisation intra et extaorgane), ceux de l'adaptation de la cellule végétale aux stress induits par la cristallisation extracellulaire sont encore mal connus.
Summary
The natural resistance of plants to ultra-low temperatures is improved by a physiological dehydration in connection with sexual reproduction (pollen and seeds) or after the hardening process, in the case of overwintering plants (woody plants). If mechanisms of freezing resistance at the plant level start to be well understood (intra- and extra organ freezing), the adaptations of plant cells to stresses induced by the extracellular ice formation are still badly known.