La blockchain au service de la traçabilité de l’huile d’olive : cas d’une entreprise tunisienne

Résumé

La blockchain est une nouvelle technologie que l’on retrouve dans le vaste parapluie l’industrie 4.0. Les différents travaux académiques et professionnels menés ces dernières années la présentent comme un outil réputé transparent et infalsifiable grâce à des données auditables par tout le réseau et partagées de manière décentralisée. Ces caractéristiques en font une technologie à fort potentiel pour l’industrie agroalimentaire afin de répondre aux exigences de traçabilité. Notre travail de recherche s’inscrit dans ce cadre en mettant l’accent sur le cas de d’une entreprise tunisienne de conditionnement et d’exportation d’huile d’olive. En se fondant sur le retour d’entretiens semi-directif auprès d’acteurs internes et d’experts, les résultats aboutissent à l’identification des facteurs d’adoption de la blockchain dans ce cadre, des difficultés rencontrées et des bénéfices associés faisant référence aux attentes vis-à-vis de « l’idéal type de la traçabilité ».

Abstract

Blockchain is a new technology that falls under the broad umbrella of Industry 4.0. The various academic and professional works carried out in recent years present it as a tool-deemed transparent and unfalsifiable thanks to data that can be audited by the entire network and shared in a decentralised manner. These characteristics make it a technology with great potential for the food industry to meet traceability requirements. Our research work is in line with this framework and focuses on the case of a Tunisian olive oil packaging and export company. Based on the feedback of semi-directive interviews with internal actors and experts, the results lead to the identification of the factors of adoption of blockchain in this context, the difficulties encountered and the associated benefits referring to the expectations towards the « ideal type of traceability ».

MOTS CLÉS:

• Blockchain
• traçabilité
• huile d’olive

KEYWORDS:

• Blockchain
• traceability
• olive oil

Déclaration

L'auteur confirme qu'il n'y a aucun conflit d'intérêt.

Notes

1. https://www.meditect.com/

2. https://www.ey.com/en_gl/better-begins-with-you/how-blockchain-could-ensure-every-drop-of-blood-is-tracked-and-every-outcome-is-measured

3. https://www.mondaq.com/unitedstates/fin-tech/885370/blockchain-developments-in-olive-oil-shipping-media-and-real-estate

4. www.hyperledger.org/

5. *Nouveaux déterminants.

Additional information

Notes on contributors

Meriam Karaa

Meriam Karaa est maître de conférences à l’université de Bretagne Occidentale – France, et membre du laboratoire LEGO (Laboratoire d’économie et de gestion de l’ouest). Ses recherches s’inscrivent dans le cadre du supply chain management, de la traçabilité agroalimentaire et de la logistique hospitalière.