Analyse de la diversité chimique des cultivars de mûriers du Sud tunisien

Abstract

The dietetic and therapeutic importance of mulberry tree carried out us to study the fruit content variability in sugar and vitamins in the Tunisian South. The blackberries studied cultivars manifest a richness in reducing sugars. The average contents of glucose and fructose are respectively 4.96 g/100 g and 5.75 g/100 g. This study also shows that the blackberry is rich in vitamin B6 and vitamin C and presents fewer contents in vitamins B1 and B2. The average contents were 12 mg/100 g for vitamin B6, 0.56 mg/100 g for B1 and 0.67 mg/100 g for B2. The contents of vitamin C are higher than 16 mg/100 g for 15% of studied cultivars, and vary from traces to 7.4 mg/100 g for the 85% of cultivars. Statistical analysis reveals four groups of cultivars with a significant correlation between fruits contents in sugars and vitamins and geographic distances between the collected cultivars.

Résumé

L'importance diététique et thérapeutique du mûrier nous a conduits à étudier la variabilité des contenus en sucres et en vitamines des fruits de différents cultivars. Ceux—ci ont été collectés dans le Sud tunisien et ont présenté des fruits riches en sucres réducteurs. Les teneurs moyennes de glucose et de fructose ont été respectivement 4,96 g/100 g et 5,75 g/100 g. Cette étude a montré également que la mûre est riche en vitamine B6 et vitamine C et présente des teneurs moindres en vitamine B1 et B2. Les teneurs moyennes ont été de 12 mg/100 g pour la vitamine B6, 0,56 mg/100 g pour B1 et 0,67 mg/100 g pour B2. Les teneurs en vitamine C ont été supérieures à 16 mg/100 g chez 15% des cultivars étudiés. Et chez les 85% des cultivars restants, les teneurs ont varié de traces à 7,4 mg/100 g. L'analyse statistique a révélé quatre groupes de cultivars avec une corrélation significative entre les contenus des fruits en sucres et en vitamines et les distances géographiques séparant les cultivars collectés.

Key words:

• mulberry
• Tunisian South
• variability
• sugars
• vitamins

Mots clés:

• mûrier
• Sud tunisien
• variabilité
• sucres
• vitamines