Zum gärungsverlauf beider silierung von nitratarmem grünfutter

In je einem Versuch mit Knaulgras und Gras‐Leguminosen‐Gemenge, nitratarm, wurde der Gärungsverlauf bei Zusatz von 0,05 und 0,10% N in der DM in Form von Nitrat bzw. Nitrit sowie der Zusatz von zwei Präparaten an Inoculantien und Ameisensäure geprüft. In den Kontrollvarianten trat von Gärbeginn an Buttersäure auf, ansteigend bis zum 180. Tag. Durch Zusätze an Nitrat und Nitrit von 0,l%N in der DM wurde die Buttersäuregarung vollständig unterbunden, obwohl eine gewisse Verzögerung der Milchsäuregarung zu verzeichnen war. Bei einer Zusatzhöhe von 0,05% N in der DM war die inhibitorische Wirkung auf die Buttersäurebildung bei Nitritzusatz stärker ausgeprägt als bei Zusatz in Form von Nitrat. Durch die Zusätze an Nitrat oder Nitrit wurde die Milchsäuregärung intensiviert. Es wird angenommen, daß dieser Befund auf die Ausschaltung von Clostridien als Nahrungskonkurrenten für die Milchsäurebakterien zurückzufuhren ist.

Durch den Zusatz von Inoculantien wurden Milchsäuregärung und Absenkung des pH‐Wertes im Vergleich zur Kontrolle intensiviert. Trotzdem konnte die Buttersäuregärung zwar eingeschränkt, aber nicht unterbunden werden. Zwischen den Präparaten bestehen Unterschiede in der Wirkung auf die Gärungsintensität und die Bildung von Nebenprodukten der Milchsäuregarung. Der Effekt der Ameisensäure ist unsicher.

The effect of adding nitrate and nitrite (0,05% and 0,01% N in DM) of two inoculants or formic acid on the ensiling of ochardgrass and a grass‐legumes‐mixture, both low in nitrate, was proved in two experiments during ensiling starting in an early stage of fermentation silages without additives contained butyric acid, with increasing amounts up to 180 day of storage period.

Silages with added nitrate or nitrite (0,1% N in DM) contained no butyric acid despite of a delay in the formation of lactic acid Nitrite was more effective as nitrate (both 0,05% N in DM) to suppress butyric acid fermentation. However, both additives, nitrite and nitrate, increased the lactic acid fermentation. Interpreting this facts it was hypothesized that the clostridia was inhibited by nitrate and nitrite.

Addition of inoculants improved the formation of lactic acid, and decreased pH‐value in comparison to control silages. The formation of butyric acid was limited, but not suppressed. The effect of inoculants differed in the intensity of fermentation and the formation of by‐products of lactic acid fermentation. The effect of formic acid was not sure.

Key words:

• Ensiling
• Nitrate
• Nitrite
• Lactic acid bacteria
• Formic acid
• Fermentation process