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Riassunto
Caratterizzazione dei latti caprini per la frazione αS1-caseina mediante focusing isoelettrico ed elettroforesi capillare zonale – Il polimorfismo al locus αS1-caseina è stato studiato in campioni individuali di latte caprino proveniente da razze italiane, mediante isoelettrofocalizzazione (IEF) ed elettroforesi capillare zonale (CZE). L’elettroforesi capillare ha permesso di identificare le principali varianti genetiche della frazione αS1-caseina. I risultati ottenuti sono stati confrontati con quelli derivanti dall’analisi IEF mettendo in evidenza come l’elettroforesi capillare, grazie al grado di risoluzione e al livello di automatizzazione raggiunti, sia in grado di fornire, in alternativa all’IEF, risultati altrettanto precisi con una maggiore ripetibilità.