Milk fat globules in different dairy cattle breeds Part I: morphometric analysis

Riassunto

Il globulo di grasso in diverse razze di bovini da latte. Nota I: Analisi morfometrica – In questo studio vengono valutate le caratteristiche morfometriche del globulo di grasso del latte bovino di tre diversi tipi genetici: Frisona Italiana, Frisona Tedesca e Jersey. Il latte della Frisona è caratterizzato da un numero medio di globuli di grasso/ml tendenzialmente superiore (4,33x10⁹ nella Frisona Italiana e 4,19x10⁹ per la Frisona Tedesca, 3,55x10⁹ razza Jersey) e da un diametro medio significativamente minore (4,93 Frisona Italiana, 4,97 Frisona Tedesca vs 5,30 Jersey: P≤0,01). La percentuale dei globuli di dimensioni maggiori (>6 µm) è superiore nella razza Jersey (P≤0,01), mentre minore (P≤0,01) è quella relativa ai globuli medi (3-6 µm).

Key Words:

• milk fat globules
• morphometric analysis
• milk quality
• cattle