Characterisation of milk production in some Alpine valleys of Piemonte

Riassunto

Caratterizzazione della produzione di latte in alcune vallate piemontesi – Il presente contributo, attraverso l’esame di alcuni allevamenti con bovini da latte del territorio montano piemontesi, evidenzia lo stretto rapporto che intercorre tra ambiente, razze allevate e produzione di latte da destinare alla trasformazione in formaggi tipici. In particolare, razze molto specializzate come la Bruna consentono produzioni quantitativamente superiori mentre razze locali, quali la Valdostana Pezza Rossa e la Pezzata Rossa d’Oropa, attraverso sistemi di alimentazione basati su foraggi prodotti localmente, permetterebbero di giungere ad una più corretta tipicizzazione dei prodotti.

Key Words:

• dairy cow
• milk
• breed
• livestock farming systems