![Sample our Bioscience journals, sign in here to start your access, Latest two full volumes FREE to you for 14 days]({"type":"image" , "src" : "/sda/5925/TOC-Subject-Sample-2021-Bioscience.jpg"})
Riassunto
Composizione chimica della carne di suini “Nero Siciliano” allevati outdoor e in plein air – 60 suini “Nero Siciliano” suddivisi in due gruppi omogenei per sesso, età (4 mesi) e P.V. (39 kg), denominati Outdoor (OD) e Plein air (PA), sono stati studiati per valutare l’influenza del sistema di allevamento sulla composizione chimica delle carni. Il gruppo OD si alimentava dei prodotti del sottobosco, il PA riceveva un mangime razionato in base al 3% del P.V.. Su campioni individuali di muscolo LD, SM e ST è stata determinata la composizione chimica. Il tipo di allevamento ha influenzato (P<0,001) il contenuto proteico (OD 20,33% vs PA 22,79%) e l’umidità (OD 75,67% vs PA 72,85%) ma non il tenore lipidico (OD 2,95% vs PA 3,30%) e delle ceneri (OD 1,05% vs PA 1,06%).