![Sample our Food Science & Technology journals, sign in here to start your access, latest two full volumes FREE to you for 14 days]({"type":"image" , "src" : "/sda/5936/TOC-Subject-Sample-2021-Food-Science-Technology.jpg"})
Riassunto
Effetti del sistema di allevamento e del genotipo sullo sviluppo scheletrico e sulle proprietà della carcassa del suino – Ventiquattro suini maschi castrati sono stati suddivisi secondo un modello fattoriale 2x2 per valutare gli effetti del genotipo (Cinta Senese, CS, e derivato Large White o Locale, L) e del sistema di allevamento (intensivo, o indoor, e semibrado, o outdoor) sullo sviluppo scheletrico e sulla qualità della carcassa. Il L, al contrario del CS, ha avuto prestazioni migliori outdoor che indoor, oltre ad aver prodotto una maggiore quantità di carne magra. Le ossa del L, rispetto al CS, sono risultate più pesanti, più larghe e con una cartilagine epifisaria più ossificata, mentre quelle dei suini allevati outdoor, rispetto a quelli indoor, più pesanti, più lunghe, più larghe e più mature.