Histological characteristics of backfat layers in Italian local swine breeds

Riassunto

Caratteristiche istologiche degli strati del grasso di copertura in suini autoctoni – La prova è stata condotta su 12 suini maschi castrati, macellati all’età di 12 mesi e appartenenti ai seguenti tipi genetici: Calabrese, Casertana, Cinta senese, e ‘Nera di Basilicata x Large White’. Dalle mezzene destre sono stati prelevati campioni di grasso di copertura relativi allo strato interno ed esterno. Sulle sezioni istologiche sono stati determinati area, perimetro, fattore di forma, volume e numerosità. In tutti i tipi genetici, gli adipociti dello strato esterno hanno mostrato le dimensioni maggiori. Entro il tipo genetico, l’accrescimento cellulare più elevato si è osservato nella Cinta senese (area: 6.388 e 5.619 µ², rispettivamente nello strato esterno e interno), il più basso nella Casertana (area: 4.080 µ² nello strato esterno e 3.545 µ² nello strato interno).

Key Words:

• local swine breeds
• backfat layers
• adipocyte.