Effect of ‘organic’ farming systems on carcass quality of Italian Merino heavy lambs

Riassunto

Effetto di tecniche “biologiche” di allevamento sulla qualità delle carcasse di agnelli pesanti di razza Merinizzata Italiana – Ventiquattro agnelli di razza Merinizzata Italiana, svezzati a 50 d e divisi in due gruppi: Biologico (B) allevato secondo i dettami del Reg. CE 1804/99 (alimentazione con rapporto fieno concentrato di 60/40%, ecc.) e Controllo (T), condotto con tecniche tradizionali (rapporto fieno/concentrato 40/60%) furono macellati a 120 d. Le rese (46,7% vs 45,3%) e le rese in grasso del coscio (12,9% vs 10%) sono risultate superiori nel gruppo T, mentre in quello B si sono evidenziate adiposità inferiori, maggiore % di magro del coscio (67,2% vs 65,1%) e di rapporto magro/grasso del coscio, a causa di ritmi di accrescimento superiori negli agnelli tradizionali.

Key Words:

• organic
• Italian Merino breed
• heavy lamb
• carcass.