Effect of different pastures on CLA content in milk and sheep cheese

Riassunto

Effetto di due pascoli a differente composizione botanica sul contenuto in CLA nel latte e nel formaggio ovino – E’ stata svolta una prova per valutare l’effetto di differenti pascoli sulla composizione acidica del latte e del formaggio, con particolare riferimento al CLA, in ovini di razza Sarda. I pascoli differivano per la presenza o meno del crisantemo coronario. Non sono stati registrati effetti significativi dei trattamenti sulla produzione lattea, il tenore in grasso e proteine. La composizione acidica sia del latte che del formaggio è risultata influenzata in modo significativo dal tipo di pascolo sia per quanto riguarda i livelli di CLA, che per livelli di PUFA, facendo registrare livelli più alti nei gruppi che pascolavano il miscuglio contenente il Chrysanthemum coronarium L.

Key Words:

• sheep
• cheese
• CLA
• milk fat
• pasture