Administration of biogenic amines to Saanen kids: effects on growth performance and meat quality

RIASSUNTO

Somministrazione di amine biogene a capretti di razza Saanen: effetti sulle performance di crescita e sulla qualità della carne – Lo scopo del lavoro è stato quello di valutare gli effetti della somministrazione di amine Biogene (AB) (putrescina, cadaverina, triptamina, β-feniletilamina, spermina ed istamina) a capretti di razza Saanen (2 mesi di età, 11,6±1,4 kg PV) sulle performance di crescita e sulla qualità della carne. Le AB sono state somministrate sia per via orale (OD) che miscelate nella razione (FD) per 14 giorni. Successivamente gli animali dei gruppi OD e di controllo sono stati macellati e sono stati prelevati campioni di longissimus dorsi e di muscoli della coscia (mm. semimembranosus e semitendinosus). Il gruppo OD ha mostrato un PV significativamente (P<0,05) inferiore rispetto al gruppo FD e al controllo. La qualità della carne è risultata influenzata dal trattamento, il drip loss e il colore (a* e b*) negli animali trattati sono risultati maggiori.

Key Words:

• biogenic amines
• goat
• growth
• meat