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RIASSUNTO
Caratterizzazione di plasmina, plasminogeno e attivatore del plasminogeno nel latte caprino – Scopo del lavoro è stato la determinazione dell’attività enzimatica e la caratterizzazione di plasmina (PL), plasminogeno (PG) e attivatore del plasminogeno (PA) nel latte di capra. L’attività enzimatica media della PL misurata mediante test colorimetrico è risultata superiore a quella riportata per il latte bovino così come l’attività enzimatica del PA. Al contrario l’attività del PG è risultata notevolmente inferiore rispetto al latte bovino. La zimografia ha dimostrato la presenza nel latte caprino di 3 zone di lisi dovute alla plasmina (62, 40, 34 kDa), oltre ad una zona di lisi dovuta al plasminogeno (85 kDa) ed a una ulteriore zona di lisi dovuta alla presenza di u-PA (46 kDa).