Carcass and meat quality of “Leccese” breed lambs suckling from ewes fed diets containing vegetable by-pass protein

Riassunto

Qualità delle carcasse e delle carni in agnelli di razza “Leccese” allattati da madri alimentate con diete contenenti proteina by-pass – Per valutare l’influenza di diete contenenti proteina vegetale by-pass sulle carcasse e sulle carni di agnelli da latte, sono state alimentate pecore di razza Leccese con mangimi che sostituivano al 50% e al 100% la soia del mangime testimone. Il prodotto da testare è stato somministrato per un periodo sperimentale precedente al parto e per i 45 giorni di allattamento degli agnelli. Sia le performances in vita che la valutazione relativa al peso carcassa a freddo, della resa netta a freddo e della dissezione in tagli delle carcasse, hanno mostrato di risentire positivamente di questo trattamento alimentare. La luminosità “L” delle carni ne ha invece risentito negativamente, presentando carni più scure nei gruppi trattati (circa 45 vs 53). In conclusione si può affermare che prodotti completamente vegetali e protetti oltre a garantire una efficiente apporto proteico possono contribuire e migliorare i processi di proteinogenesi in agnelli lattanti.

Key Words:

• suckling lambs
• by-pass soy bean
• carcass
• meat