Terpenes in lamb fat to trace animal grass feeding

Riassunto

Terpeni nel grasso di agnello come marcatori dell’alimentazione al pascolo – Ventiquattro agnelli di razza Ile de France sono stati suddivisi in Quattro gruppi di 6 soggetti ciascuno e sono stati allevati al pascolo (GG), in stalla con fieno e concentrati (SS) o al pascolo con breve (GS2) o lungo (GS1) finissaggio in stalla. Su campioni di grasso sottocutaneo sono state ricercate alcune sostanze volatili. Il 2,3 octanedione è risultato nettamente più alto negli animali del gruppo GG rispetto agli altri gruppi (P < 0,01). Diversi sesquiterpeni, fra i quali il ß-caryophillene, erano presenti in maggiori quantità negli animali del gruppo GG rispetto agli altri gruppi (P < 0,0005). Quest’ultimo componente era completamente assente nel grasso degli animali allevati in stalla. Si conclude che il β-caryophillene potrebbe essere utilizzato come marcatore dell’alimentazione al pascolo nei prodotti ovini.

Key Words:

• terpens
• lambs
• tracer techniques
• pasture