Study on methods to decrease the stress at slaughter in farmed sea bass (Dicentrarchus labrax)

Riassunto

Indagine sui metodi per la riduzione dello stress alla morte in spigole di allevamento (Dicentrarchus labrax) – L’utilizzo di una modalità di uccisione dei pesci meno stressante possibile è importante sia dal punto di vista etico che da quello della qualità del prodotto. Sulla base di reazioni comportamentali, tempi di morte, parametri fisiologici analizzati alla morte e nelle prime 24 ore dalla morte in spigole (n. 56; tre replicazioni), l’asfissia in aria è stata più stressante rispetto all’immersione in acqua e ghiaccio (2:1). L’aggiunta di 100% N₂ o di 60% CO2 + 40% N2 all’acqua e ghiaccio, ha accorciato i tempi di morte, con limitate differenze negli indicatori di stress.

Key Words:

• slaughter methods
• stress
• animal welfare
• sea bass.