Sensory and texture properties of “chipá”: Influence of ingredients and storage conditions of batter

Ana ÁvalosFacultad de Ciencias Exactas, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), UNLP-CCT La Plata CONICET, 47 y 116, 1900-La Plata, ArgentinaView further author information

Pamela GoytiñoFacultad de Ciencias Exactas, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), UNLP-CCT La Plata CONICET, 47 y 116, 1900-La Plata, Argentina

Paula A. ConfortiFacultad de Ciencias Exactas, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), UNLP-CCT La Plata CONICET, 47 y 116, 1900-La Plata, Argentina;Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales (LIPA), Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, UNLP, La Plata, ArgentinaView further author information

Cecilia E. LupanoFacultad de Ciencias Exactas, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), UNLP-CCT La Plata CONICET, 47 y 116, 1900-La Plata, ArgentinaCorrespondence[email protected]
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Fatih YildizMiddle East Technical University, Turkey

(Reviewing Editor)

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