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Cogent Food & Agriculture
Volume 4, 2018 - Issue 1
Research Article
Physicochemical and sensory changes of vacuum-packed, salt-ripened anchovy fillets (Engraulis ringens) stored at 8 and 20°C
Estrellita Rojas-De-Los-Santos CITE-Pequero Callao, Área de Curados y Fermentados, Carretera a Ventanilla km 5,2, Callao, Perú
https://orcid.org/0000-0002-6058-7494View further author information
https://orcid.org/0000-0002-6058-7494View further author information, Verónica Valverde-VeraCITE-Pequero Callao, Área de Curados y Fermentados, Carretera a Ventanilla km 5,2, Callao, Perúhttps://orcid.org/0000-0002-7524-2640View further author information
https://orcid.org/0000-0002-7524-2640View further author information, Stephanie Del-Aguila-MoyanoCITE-Pequero Callao, Área de Curados y Fermentados, Carretera a Ventanilla km 5,2, Callao, Perúhttps://orcid.org/0000-0002-7658-3412View further author information
https://orcid.org/0000-0002-7658-3412View further author information, Jessica Vela-RosasCITE-Pequero Callao, Área de Curados y Fermentados, Carretera a Ventanilla km 5,2, Callao, Perúhttps://orcid.org/0000-0001-5590-1269View further author information
https://orcid.org/0000-0001-5590-1269View further author information, , María Ayala-GaldosDirección de Investigación, Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica (DIDITT), Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), Carretera a Ventanilla km 5,2, Callao, Perú;Universidad Nacional Federico Villarreal, Lima, Perúhttps://orcid.org/0000-0002-9455-5968View further author information
https://orcid.org/0000-0002-9455-5968View further author information & Miguel Albrecht-RuizDirección de Investigación, Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica (DIDITT), Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), Carretera a Ventanilla km 5,2, Callao, PerúCorrespondence[email protected]
https://orcid.org/0000-0003-4689-5949View further author information
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(Reviewing Editor)
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