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Italian Journal of Animal Science Volume 11, 2012 - Issue 4
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Changes in conjugated linoleic acid and C18:1 isomers profile during the ripening of Pecorino Toscano cheese produced with raw milk

Arianna BuccioniDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze,Italy
,
Sara MinieriDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze,Italy
,
Giuseppe ConteDipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università di Pisa, Italy
,
Doria BenvenutiDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze,Italy
,
Antonio PezzatiDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze,Italy
,
Mauro AntongiovanniDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze,Italy
,
Stefano RapacciniDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze,Italy
&
Marcello MeleDipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università di Pisa, ItalyCorrespondence[email protected]
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Article: e75 | Received 25 Jun 2012, Accepted 26 Sep 2012, Published online: 18 Feb 2016

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