Whither Terroir in the Twenty-first Century: Burgundy's Climats?

Click to increase image sizeClick to decrease image size

Notes

“En Bourgogne, ce caractère unique et exceptionnel réside dans la notion de “climat.” Particulier à la Bourgogne, le terme “climat” désigne une parcelle ou un ensemble de parcelles de vignes, connues sous le même nom depuis plusieurs siècles. L'emplacement précis du sol, le sous-sol, l'exposition, le microclimat, et tous particulièrement l'histoire de ces climats, forment au sein du vignoble les caractères constitutifs de la personnalité unique d'un terroir et d'un vin, de leur identité naturelle et culturelle. Le génie du lieu et l'œuvre humaine s'y accomplissent durablement. La Côte bourguignonne est le seul vignoble au monde à avoir constamment, Durant quelque deux mille ans, privilégié de ses climats” (Association, 2009a).

“… Dans un climat, il y a … de la géographie, de l'histoire de France, de l'archéologie, des savoir-faire, des paysages, des villes, une généalogie, de la raison, de la passion, des gestes ancestraux, des cépages, des usages, de la météorologie, de l'œnologie, de la culture, de la viticulture, de la toponymie, de la biodiversité” (Association, 2010).