USO DE UM DETECTOR POTENCIOMÉTRICO DE SENSIBILIDADE AUMENTADA PARA A DETERMINAÇÃO DE CLORETOS EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS POR FIA
POTENTIOMETRIC FLOW TITRATION WITH INCREASED SENSITIVE DETECTOR FOR DETERMINATION OF CHLORIDES IN MILK AND DAIRY PRODUCTS
USO DE UN DETECTOR POTENCIOMÉTRICO DE SENSIBILIDAD AUMENTADA POR FIA PARA LA DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS

Abstract

Resumen

Resumo

This paper describes the development of a flow injection analysis (FIA) system for the determination of chlorides in dairy products by potentiometric flow titration with increased sensitive detector. The potentiometric detection system used consisted of a silver ion-selective detector electrode based on a homogeneous crystalline double membrane and its potential difference was measured against a common reference electrode by an external electronic device. Milk samples were straight injected into the automatic system whereas cheese, butter and yoghurt samples were prepared according to reference methods and the solution produced was inserted without further treatment. The results obtained for chloride determinations using FIA titration are in agreement with those provided by the reference methods (R.D. < 4%). The sampling rate accomplished with the automatic system varied from 130 to 250 samples per hour, depending on the samples chloride concentration. © 2000 Altaga. All rights reserved.

Este artículo describe el desarrollo de un sistema de injección en flujo (FIA) para la determianción de cloruros en productos lacteos por titulación potenciométrica con un detector de sensibilidad aumentada. El sistema de detección potenciométrico usado consiste en un electrodo selectivo a los iones plata constituido por dos membranas cristalinas homogéneas siendo la diferencia de potencial medida por un electrodo de referencia común por un dispositivo electrónico externo. Las muestras de leche fueron inyectadas directamente en el sistema y las muestras de queso, mantequilla y yogurt fueron preparadas siguiendo las indicaciones de los métodos de referencia y la solución resultante inyectada directamente. Los resultados obtenidos con el sistema FIA propuesto son concordantes con los obtenidos usando los métodos de referencia (R.D. < 4%). La velocidad de análisis del sistema automático varia entre 130 a 250 muestras por hora, dependiendo de la concentración de cloruros en las mismas. © 2000 Altaga. Todos los derechos reservados.

Palabras clave: Cloruros, leche, productos lacteos, potenciometría, detector de sensibilidad aumentada.

Neste trabalho descreve-se o desenvolvimento de um sistema de titulação potenciométrica, com sensibilidade aumentada, baseado na técnica de análise por injecção em fluxo (FIA), para a determinação de cloretos em vários produtos lacteos. O eléctrodo indicador de configuração tubular, sensível ao catião prata é constituido por duas membranas cristalinas homogéneas sendo a soma de potencial de cada membrana efectuada externamente através de um dispositivo construido para o efeito. As amostras de leite foram injectadas directamente no sistema e as amostras de queijo, manteiga e iogurte foram preparadas de acordo com as recomendações dos métodos de referência, sendo a solução resultante intercalada sem tratamento adicional. Os resultados obtidos com o sistema FIA proposto são concordantes com os fornecidos pelos métodos de referência (D.R.< 4%). O ritmo de amostragem fornecido pelo sistema automático variava entre 130 e 250 amostras por hora, dependendo da concentração do anião cloreto nas amostras. © 2000 Altaga. Todolos dereitos reservados.

Palabras chave: cloreto, leite, produtos lácteos, potenciometria, detector de sensibilidade aumentada.

Keywords:

• Chloride
• milk
• dairy products
• potentiometry
• increased sensitive detector