Antioxidant Activities of Hops (Humulus Lupulus) and Their Products

Abstract

This study aims to evaluate the total antioxidant activity and hydroxyl free radical scavenging activities of hops and their products. Dried hop cones of five varieties (SA-1, Chinook, Nugget, Marco Polo, and Tsingdao) were used in the study. The hop extracts were prepared with hot water, ethanol, and CO₂ as a solvent. The antioxidant activities of hop bitter acids, isomerized hop bitter acids, hop oil, and hexahydro-β-acids also were evaluated, and di-tert-butylated hydroxytoluene and rutin were used for comparison. Antioxidant activities of samples were evaluated using two complementary in vitro assays: inhibition of hydroxyl radicals and protection of a β-carotene–linoleic acid model system. All hop samples showed varying degrees of antioxidant capacity and hydroxyl radical scavenging at the tested level; hop α-acids exhibited significant hydroxyl radical scavenging, as well as antioxidant activity, in vitro. In ethanol and CO₂ extracts, Marco Polo showed the highest antioxidant capacity and hydroxyl radical scavenging activity.

RESUMEN

Este estudio apunta evaluar la actividad antioxidante total y la capacidad para captar las radicales libres de hidróxilo de lúpulos y sus productos. Los conos de lúpulo secados de cinco variedades (SA-1, Chinook, Nugget, Marco Polo, y Tsingdao) fueron utilizados en el estudio. Los extractos de los lúpulos fueron preparados con agua caliente, etanol, y CO₂ como solvente. Las actividades antioxidantes de los ácidos amargos del lúpulo, los ácidos amargos isomerizados del lupulo, aceite del lúpulo, y los β-ácidos también fueron evaluados, y hidroxitolueno di-tert-butilado y rutin fueron utilizadas para comparación. Las actividades antioxidantes de las muestras fueron evaluadas usando dos análisis complementarios in-vitro: inhibición de los radicales de hidróxilo y la protección de un sistema modelo ácido linoleico de β-carotene. Todos de los muestras de lúpulo mostraron diferente grados de capacidad antioxidante y capacidad para captar las radicales libres de hidróxilo en el nivel probado; los α-ácidos del lúpulo exhibieron una capacidad significativamente para captar las radicales de hidróxilo, así como actividad antioxidante, in vitro. En etanol y extractos de CO₂, el Marco Polo demostró la capacidad antioxidante y capacidad para captar las radicales libres de hidróxilo más alta.

• Antioxidant activity
• Hops

Palabras clave:

• Actividad antioxidante
• Lúpulo