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Abstract
A solid-phase microextraction (SPME) headspace sampling technique has been applied to the gas chromatographic (GC) analysis of fruit-flavored malt beverages. The procedure provides an alternative to direct headspace, solvent extraction, and purge and trap methods for the monitoring of volatile components. The sampling technique is readily adapted to most capillary gas chromatographic systems with flame ionization detectors (FID). Over 40 components were identified by mass spectroscopy (MS) and monitored by GC-FID to evaluate 14 products containing raspberry, cherry, apple, and apricot flavors. Control of sample temperature and volume as well as SPME fiber position were important factors in obtaining consistent responses required for quantitation. Further application of this technique to monitor volatiles in unflavored beers and malt beverages is apparent.
Resumen
Una técnica de muestreo por microextracción en fase sólida (SPME) en cámara gaseosa ha sido aplicado al análisis por cromatografía de gases (GC) de bebidas de malta con sabores de frutas. El procedimiento representa una alternativa adicional a los métodos de extracción con solvente y de purga y trampa para el monitoreo de componentes volátiles. La técnica de muestreo es fácilmente adaptable a la mayoría de los sistemas de cromatografía de gases capilar con detectores de ionización de flama (FID). Más de 40 componentes fueron identificados por espectroscopía de masas (MS) y monitoreados por GC-FID para evaluar 143 productos conteniendo sabores de frambuesa, cereza, manzana y albaricoque. El control de la temperatura y volumen de la muestra, así como la posición de la fibra SPME fueron factores importantes para obtener respuestas consistentes requeridas para la cuantificación. La posible aplicación de esta técnica para la determinación de volátiles en cervezas y bebidas de malta resulta obvio.