References
- Anon . 1982 . “ American type culture collection ” . In Catalog of Strains, , 15th ed. 162
- Aston , J. W. and Dulley , J. R. 1982 . Aust. J. Dairy Technol. , 37 : 59
- Aoclair , J. and Accolas , J. P. 1983 . Irish J. Food Sci. Technol. , 7 : 27
- Breene , W. M. , Price , W. V. and Ernstrom , C. A. 1964 . J. Dairy Sci. , 47 : 840
- Breene , W. M. , Price , W. V. and Ernstrom , C. A. 1964 . J. Dairy Sci. , 47 : 1173
- Brule , G. , Maubois , J. L. and Fauquant , J. 1984 . Le Lait , 54 : 600
- Chassy , B. M. and Thompson , J. 1983 . J. Bacterial. , 154 : 1195
- Chassy , B. M. and Thompson , J. 1983 . J. Bacteriol. , 154 : 1204
- Cogan , T. M. 1985 . Bacterial Starter Cultures for Foods , Edited by: Gilliand , S. E. 25 Boca Raton : CRC Press .
- Cogan , T. M. 1987 . J. Appl. Bacteriol. , 63 : 551
- Cogan , T. M. and Accolas , J.‐P. 1990 . Dairy Microbiology , Edited by: Robinson , R. K. London : Elsevier Applied Science . in press
- Cogan , T. M. and Daly , C. 1987 . Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology , Edited by: Fox , P. F. Vol. 1 , 179 London : Elsevier Applied Science .
- Covacevich , H. R. 1981 . Proc. 2nd Biennial Marschall Int. Cheese Conf. . 1981 . pp. 237
- Creamer , L. K. 1976 . N. Z. J. Dairy Sci. Technol. , 11 : 130
- Creamer , L. K. 1985 . Milchwissenschaft , 40 : 589
- Creamer , L. K. , Lawrence , R. C. and Gilles , J. 1985 . N. Z. J. Dairy Sci. Technol. , 20 : 185
- Crow , V. L. 1986 . Appl. Environ. Microbiol. , 52 : 352
- Crow , V. L. , Davey , G. P. , Pearce , L. E. and Thomas , T. D. 1983 . J. Bacteriol. , 153 : 76
- Czulak , J. . Proc. 15th Int. Dairy Congr. . Vol. 2 , pp. 829
- Czulak , J. 1981 . Proc. 2nd Biennial Marschall Int. Cheese Conf. . 1981 . pp. 307
- Czulak , J. , Conochie , J. , Sutherland , B. J. and van Leeuwe , H. J. M. 1969 . J. Dairy Res. , 36 : 93
- Deiana , P. , Fatichenti , F. , Farris , G. A. , Mocquot , G. , Lodi , R. , Todesco , R. and Cecchi , L. 1984 . Le Lait , 64 : 380
- De Moss , R. D. , Bard , R. C. and Gunsalus , I. C. 1951 . J. Bacteriol. , 62 : 499
- Dills , S. S. , Apperson , A. , Schmidt , M. R. and Saier , M. H. 1980 . Microbiol. Rev. , 44 : 385
- Dolby , R. M. 1941 . N. Z. J. Sci. Technol. , 22 : 289
- Dybing , S. T. , Wiegand , J. A. , Brudvig , S. A. , Huang , E. A. and Chandan , R. C. 1988 . J. Dairy Sci. , 71 : 1701
- Felton , E. A. and Niven , C. F. 1953 . J. Bacteriol. , 65 : 482
- Fordyce , A. M. , Crow , V. L. and Thomas , T. D. 1984 . Appl. Environ. Microbiol. , 48 : 332
- Fox , P. F. 1970 . J. Dairy Res. , 37 : 173
- Fox , P. F. 1975 . Ir. J. Agric. Res. , 14 : 33
- Fox , P. F. 1987 . Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology , Edited by: Fox , P. F. Vol. 1 , 1 London : Elsevier Applied Science .
- Fox , P. F. 1989 . J. Dairy Sci. , 72 : 1379
- Fryer , T. F. 1970 . J. Dairy Res. , 37 : 9
- Fryer , T. F. , Sharpe , M. E. and Reiter , B. 1970 . J. Dairy Res. , 37 : 17
- Garnot , P. and Molle , D. 1987 . J. Food Sci. , 52 : 75
- Garvie , E. I. 1978 . J. Dairy Res. , 45 : 515
- Garvie , E. I. 1980 . Microbiol. Rev. , 44 : 106
- Garvie , E. I. 1986 . Bergey's Manual of Systematic Bacteriology Vol. 2 , 1071
- Gilles , J. 1976 . N. Z. J. Dairy Sci. Technol. , 11 : 219
- Gilles , J. and Lawrence , R. C. 1973 . N. Z. J. Dairy Sci. Technol. , 8 : 148
- Gilliland , S. E. , Speck , M. L. and Woodward , J. R. 1972 . Appl. Microbiol. , 23 : 21
- Glover , F. A. 1985 . Technical bulletin , 5 Reading : National Institute for Research in Dairying .
- Grappin , R. , Rank , T. C. and Olson , N. F. 1985 . J. Dairy Sci. , 68 : 801
- Grieve , P. A. , Kitchen , B. J. and Dulley , J. R. 1983 . J. Dairy Res. , 50 : 469
- Grufferty , M. B. and Fox , P. F. 1988 . J. Dairy Res. , 55 : 609
- Guinee , T. and Fox , P. F. 1987 . Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology , Edited by: Fox , P. F. Vol. 1 , 251 London : Elsevier Applied Science .
- Gunsalus , I. C. and Gibbs , M. 1952 . J. Biol. Chem. , 194 : 871
- Hemme , D. , Nordi , M. and Jette , D. 1980 . Le Lait , 60 : 595
- Hall , D. M. and Creamer , L. K. 1972 . N. Z. J. Dairy Sci. Technol. , 19 : 151
- Hickey , M. W. , Hillier , A. J. and Jago , G. R. 1983 . Aust. J. Biol. Sci. , 36 : 487
- Hickey , M. W. , Hillier , A. J. and Jago , G. R. 1986 . Appl. Environ. Microbiol. , 51 : 825
- Holmes , D. G. , Duersch , J. N. and Ernstrom , C. A. 1977 . J. Dairy Sci. , 60 : 862
- Huffman , L. M. and Kristoffersen , T. 1984 . N. Z. J. Dairy Sci. Technol. , 19 : 151
- Hutkins, R. W., personal communication.
- Hutkins , R. W. and Morris , H. A. 1987 . J. Food Protect. , 50 : 876
- Hutkins , R. W. , Morris , H. A. and McKay , L. L. 1985 . Appl. Environ. Microbiol. , 50 : 772
- Hutkins , R. W. , Morris , H. A. and McKay , L. L. 1985 . Appl. Environ. Microbiol. , 50 : 777
- Johnson , A. H. 1974 . Fundamentals of Dairy Chemistry , Edited by: Webb , B. H. , Johnson , A. H. and Alford , J. A. 1 Westport, CT : AVI Publishing .
- Jordan , K. J. and Cogan , T. M. 1988 . J. Dairy Res. , 55 : 227
- Jimeno , J. , Casey , M. and Hofer , F. 1984 . FEMS Microbiol. Lett. , 25 : 275
- Kaminogawa , S. and Yamauchi , K. 1972 . Agric. Biol. Chem. , 36 : 2351
- Kaminogawa , S. , Yamauchi , K. , Miyazawa , S. and Koga , Y. 1980 . J. Dairy Sci. , 63 : 701
- Karahadian , G. and Lindsay , R. C. 1987 . J. Dairy Sci. , 70 : 909
- Kandler , O. and Weiss , N. 1986 . Bergey's Manual of Systematic Bacteriology Vol. 2 , 1208
- Kosikowski , F. V. 1986 . Food Technol. , 40 (6) : 71
- Lawrence , R. C. 1989 . IDF Bulletin ,
- Lawrence , R. C. and Gilles , J. 1987 . Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology Edited by: Fox , P. F. Vol. 2 , 1
- Lawrence , R. C. and Gilles , J. 1982 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 17 : 1
- Lawrence , R. C. , Gilles , J. and Creamer , L. K. 1983 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 18 : 175
- Lawrence , R. C. , Heap , H. A. and Gilles , J. 1984 . J. Dairy Sci. , 67 : 1632
- Lawrence , R. C. , Thomas , T. D. and Terzaghi , B. E. 1976 . J. Dairy Res. , 43 : 141
- Lelievre , J. and Gilles , J. 1982 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 17 : 69
- Lenoir , J. 1984 . IDF Bulletin , : 171 3
- Lewis, A. E. D., M.Sc. thesis, University of Centerbury, New Zealand, 1974
- Lowrie , R. J. , Lawrence , R. C. and Peberdy , M. F. 1974 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 9 : 116
- Maham , K. M. and Marth , E. H. 1989 . J. Dairy Sci. , 72 : 1945
- Manning , D. J. 1979 . J. Dairy Res. , 46 : 523
- Manning , D. J. 1979 . J. Dairy Res. , 46 : 531
- Marcos , A. 1987 . Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology , Edited by: Fox , P. F. Vol. 2 , 185 London : Elsevier Applied Science .
- Marschke , R. J. and Dulley , J. R. 1978 . Aust. J. Dairy Technol. , 33 : 139
- Marschke , R. J. , Nickerson , D. E. J. , Jarrett , W. D. and Dulley , J. R. 1980 . Aust. J. Dairy Technol. , 35 : 84
- Marshall , R. J. , Hatfield , D. S. and Green , M. L. 1982 . J. Dairy Res. , 49 : 127
- Marshall , V. M. 1987 . FEMS Microbiol. Rev. , 46 : 327
- Matheson , A. R. 1981 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 16 : 33
- McGugan , W. A. 1975 . J. Agric. Food Chem. , 23 : 1047
- McKay , L. L. 1983 . Antonie Van Leeuwenhoek , 49 : 259
- Mocquot , G. 1979 . Proc. 1st Biennial Marschall Int. Cheese Conf. . 1979 . pp. 603
- Mora , R. , Nanni , M. and Panari , G. 1984 . Scienza Tecnica Latt‐Cas. , 35 : 20
- Nakae , T. and Elliott , J. A. 1965 . J. Dairy Sci. , 48 : 287
- Noomen , A. 1975 . Neth. Milk Dairy J. , 29 : 153
- Noomen , A. 1983 . Neth. Milk Dairy J. , 37 : 229
- O'Connor , C. B. 1971 . Irish Agric. Creamery Rev. , 24 (6) : 5
- O'Connor , C. B. 1974 . Irish Agric. Creamery Rev. , 27 (1) : 11
- O'Keeffe , R. B. , Fox , P. F. and Daly , C. 1975 . J. Dairy Res. , 42 : 111
- Ollikainen , P. and Nyberg , K. 1988 . Milchwissenschaft , 43 : 497
- Park , Y. H. and McKay , L. L. 1982 . J. Bacteriol. , 149 : 420
- Pearce , K. N. and Gilles , J. 1979 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 14 : 63
- Pearce , K. N. , Creamer , L. K. and Gilles , J. 1973 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 8 : 3
- Pearce , M. J. and Mackinlay , A. G. 1989 . J. Dairy Sci. , 72 : 1401
- Phelan , J. A. , O'Keeffe , A. M. , Keogh , M. K. and Kelly , P. M. 1982 . Irish J. Food Sci. Technol. , 6 : 1
- Premi , L. , Sandine , W. E. and Elliker , P. R. 1972 . Appl. Microbiol. , 24 : 51
- Raadsveld , C. W. 1957 . Neth. Milk Dairy J. , 11 : 313
- Radliff , T. L. , Stinson , R. S. and Talburt , D. E. 1980 . Can. J. Microbiol. , 26 : 58
- Rank , T. C. , Grappin , R. and Olson , N. F. 1985 . J. Dairy Sci. , 68 : 801
- Richardson , B. C. 1983 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 18 : 233
- Richardson , B. C. and Pearce , K. N. 1981 . N. Z. J. Dairy Sci. Technol. , 16 : 209
- Romano , A. H. , Trifone , J. D. and Bralston , M. 1979 . J. Bacteriol. , 139 : 93
- Schleifer , K. H. and Kipper‐Balz , K. 1987 . System Appl. Microbiol. , 10 : 1
- Severn , D. J. , Johnson , M. E. and Olson , N. F. 1986 . J. Dairy Sci. , 69 : 2027
- Shaw , M. B. 1981 . J. Soc. Dairy Technol. , 34 : 131
- Singh , H. P. , Rao , M. V. R. and Dutta , S. M. 1979 . Milchwissenschaft , 34 : 475
- Somkuti , G. A. and Steinberg , D. H. 1979 . J. Appl. Biochem. , 1 : 357
- Somkuti , G. A. and Steinberg , D. H. 1979 . J. Food Protect. , 42 : 885
- Stadhouders , J. and Hup , G. 1975 . Neth. Milk Dairy J. , 29 : 335
- Thunell , R. K. and Saudine , W. E. 1985 . Bacterial Starter Cultures for Food , Edited by: Gilliand , S. E. 127 Boca Raton, FL : CRC Press .
- Thomas , T. D. 1976 . Appl. Environ. Microbiol. , 32 : 474
- Thomas , T. D. 1986 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 21 : 37
- Thomas , T. D. 1987 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 22 : 25
- Thomas , T. D. and Crow , V. L. 1983 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 18 : 131
- Thomas , T. D. and Crow , V. L. 1984 . Appl. Environ. Microbiol. , 48 : 186
- Thomas , T. D. and Pearce , K. N. 1981 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 16 : 253
- Thomas , T. D. and Pritchard , G. G. 1987 . FEMS Microbiol., Rev. , 46 : 245
- Thomas , T. D. and Turner , K. W. 1981 . Appl. Environ. Microbiol. , 41 : 1289
- Thomas , T. D. , Ellwood , D. C. and Longyear , M. C. 1979 . J. Bacteriol. , 138 : 109
- Thomas , T. D. , McKay , L. L. and Morris , H. A. 1985 . Appl. Environ. Microbiol. , 49 : 908
- Thomas , T. D. , Turner , K. W. and Crow , V. L. 1980 . J. Bacteriol. , 144 : 672
- Thompson , J. 1979 . J. Bacteriol. , 140 : 774
- Thompson , J. 1980 . J. Bacteriol. , 144 : 683
- Thompson , J. 1987 . FEMS Microbiol. Rev. , 46 : 221
- Thompson , M. P. and Brower , B. P. 1976 . Cultured Dairy Prod. J. , 11 : 22
- Tinson , W. , Hillier , A. J. and Jago , G. R. 1982 . Aust. J. Dairy Technol. , 37 : 8
- Tinson , W. , Raddiff , M. F. , Hillier , A. J. and Jago , G. R. 1982 . Aust. J. Dairy Technol. , 37 : 17
- Turner , K. W. and Martley , F. G. 1983 . Appl . Environ. Microbiol. , 45 : 1932
- Turner , K. W. , Morris , H. A. and Martley , F. G. 1983 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 18 : 117
- Turner , K. W. and Thomas , T. D. 1975 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 10 : 162
- Turner , K. W. and Thomas , T. D. 1980 . N.Z. J. Dairy Sci. Technol. , 15 : 265
- van den Berg and de Vries , E. 1974 . Milchwissenschaft , 29 : 214
- Walstra , P. , van Dijk , H. J. M. and Geurts , T. J. 1987 . Cheese: Chemistry Physics and Microbiology , Edited by: Fox , P. F. Vol. 1 , 135 London : Elsevier Applied Science .