BIBLIOGRAFÍA
- AOAC. Association of Official Analytical Chemist . 1980 . Official Methods of Analysis, AOAC. Washington, D.C. Ref 140.59
- Barredo , A. and Ritter , E. 1992 . Calidad de la patata para usos industriales. Revista Sustrai n° 25/;92
- Borruey , A. 1990 . “ Variedades de patatas. Evolución de la calidad culinaria, y de la aptitud para la transformación industrial durante el almacenamiento. Informaciones técnicas n° 72/;1990 ” . In Dirección General de promoción agraria del Gobierno de Aragón
- Borruey , A. , Cotrina , F. and Mula , J. 1999 . Calidad industrial, y culinaria de las variedades de patata. Informaciones técnicas n° 72/;1999 Dirección General de promoción agraria del Gobierno de Aragón .
- García Queijeiro , J. M. , Míguez , M. , Díaz Raviña , M. and García Calvo , L. 2003 . Influencia del tipo de fertilización en la producción, y la aptitud tecnológica de la patata para la industria en las condiciones de A limia (Ourense, Espańa). , Actas de Horticultura n° 39 772 – 73 .
- Gravoueille , J. M. 1999 . “ Utilización de la patata en la alimentación humana ” . In La patata. Producción, mejora, plagas, enfermedades, y utilización Edited by: Rouselle , P. , Robert , Y. and Crosnier , J. C. Madrid : Ediciones Mundiprensa .
- Harten , W. and Pepperl , T. 1989 . Process for manufacture of pommes frites. , Pfanni-Werke Otto Eckart KG. Munich. FRG.
- INORDE. Instituto Orensano de Desarrollo Económico . 1999 . Instituto de Campo de Xinzo de Limia—Ensayo de variedades de patata. Publicaciones INORDE. Xinzo de Limia, Ourense. España
- MAPA. Ministerio de Agricultura, Pesca, y Alimentación . 2004 . Estudio sobre la comercialización agroalimentaria en el sector cooperativo agrario español.
- Moreiras , O. , Carbajal , A. and Cabrera , L. 1995 . Tablas de composición de alimentos. Pirámide
- NEIKER. Instituto Vasco de Investigación, y Desarrollo Agrario . 2000 . Granja modelo de Arkaute. Determinación de azúcares reductores en la patata. Publicaciones NEIKER. Vitoria-Gasteiz, Alava, España
- NIVAP. Instituto Holandés para el fomento de la venta de patatas de siembra . 1994 . Catalogo Holandés de Variedades de patata. NIVAA. La Haya, Holanda
- SFA. Snack Food Association . 1999 . Potato chip standard color reference chart. Timonium MD. USA : CTI Publications Inc. .
- Talburt , W. F. and Smith , O. 1975 . Potato processing. Westport CT. Ed. USA : Avi. Publications Co. . 3a Ed
- USDA. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . 1988 . Color standard for french fried potatoes. USA : Baltimore: Munsell Color. Kolmogren Corporation . 4a Ed.