References
- Amirou, R. (1995). Imaginaires touristiques et sociabilités du voyage, Paris: Armand Colin.
- Baechler, J. (2001). Nature et histoire. Eléments de sociologie historique, Paris: Presses Universitaires de France.
- Baeta Neves Flores, L. F. (1995). Mémoires migrantes Migration et idéologie de la mémoire sociale. Ethnologie Française, XXV, 43–49.
- Bérard, L., Marchenay, P. (2004). Les produits de terroir, entre culture et règlements, Paris: CNRS Éditions.
- Bessière, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as a tourist attractions in rural areas. Sociologia Ruralis, 38(1), 21–34. doi: 10.1111/1467-9523.00061
- Bessière, J. (2001). Valorisation du patrimoine gastronomique et développement territorial: le Haut Plateau de l'Aubrac, Le Pays de Roquefort et le Périgord Noir, Paris: l'Harmattan.
- Bessière, J., Tibere, L. (2011). Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées. Anthropology of Food, 8, Retrieved from http://aof.revues.org/index6759.html
- CNAC (1996). Les Sites Remarquables du Goût: Voyage à travers les terroirs de France, Paris: Albin Michel.
- Davallon, J. (2002). Comment se fabrique le patrimoine?. Sciences Humaines, 36, 74–77.
- Fabre, D. (1995). Une culture paysanne. In BurguièreA.RevelJ. (Ed.), Histoire de la France, Les formes de la culture, (pp. 123–124). Paris: Seuil.
- Fumey, G., Etcheverria, O. (2004). Atlas mondial des cuisines et gastronomies, Paris: Autrement.
- Greffe, X. (1990). La valeur économique du patrimoine, Paris: Economica.
- Halbwachs, M. (1997). La mémoire collective, Paris: Albin Michel.
- Hervieu-Léger, D. (1996). Tourisme, tradition et ethnologie. Source, 27, 55–86.
- Lenclud, G. (1987). La tradition n'est plus ce qu'elle était. Terrain, 9, 110–123. doi: 10.4000/terrain.3195
- Lin, Y. C., Pearson, T. E., Cai, L. A. (2011). Food as a form of destination identity: A tourism destination brand perspective. Tourism and Hospitality Research, 11(1), 30–48. doi: 10.1057/thr.2010.22
- Morin, E. (1973). Le paradigme perdu: la nature humaine, Paris: Seuil.
- Muller, P. (1987). Un métier, né de la crise: Exploitant rural. Sociologie du travail, XXIX(4), 459–475.
- Muller, P., Faure, A., Gerbaux, F. (1989). Les entrepreneurs ruraux, agriculteurs, artisans, commerçants, élus locaux, Paris: L'Harmattan.
- Nora, P. (1993). Les lieux de mémoire, Paris: Gallimard.
- Okumus, B., Okumus, F., Mckercher, B. (2007). Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28(1), 253–261. doi: 10.1016/j.tourman.2005.12.020
- Ollagnon, H. (1984). Acteurs et patrimoine dans la gestion de la qualité des milieux naturels. Aménagement et nature, 74, 118–127.
- Poulain, J.-P. (1997). Goût du terroir et tourisme vert à l'heure de l'Europe. Ethnologie française, XXVI(1), 18–26.
- Poulain, J.-P. (2002). Sociologies de l'alimentation, Paris: PUF.
- Rautenberg, M. (2003). Comment s'inventent de nouveaux patrimoines: usages sociaux, pratiques institutionnelles et politiques publiques en Savoie. Culture & Musées, 1(1), 19–40. doi: 10.3406/pumus.2003.1165
- Serrano, C. (1992). Repérer un espace patrimonial. Les Papiers, 9, 147–152.
- Tellström, R., Gustafsson, I. B., Mossberg, L. (2006). Consuming heritage: The use of local food culture in branding. Place Branding, 2(2), 130–143. doi: 10.1057/palgrave.pb.5990051
- Tibere, L. (2009). L'alimentation dans le vivre ensemble multiculturel. L'exemple de l’île de la Réunion, Paris: L'Harmattan.
- Veschambre, V. (2007). Le patrimoine, un objet révélateur des évolutions de la géographie et de sa place dans les sciences sociales. Les Annales de la Géographie, 656, 361–381. doi: 10.3917/ag.656.0361