References
- Barreto, L., Makihiraa, A., & Riahia, K. (2003). The hydrogen economy in the 21st century: A sustainable development scenario. Pergamon, 28(3), 267–284.
- Bedrijfschap Horeca en Catering. (2015). http://www.kenniscentrumhoreca.nl/feiten-en-cijfers.html [Accessed 11 November 2015].
- Bedrijfseconomie voor de Horeca. (2015). Van inslag naar Verkoopprijs inclusief BTW Dranken. http://www.bedrijfseconomievoordehoreca.nl/deel1/h3_inslag. [Accessed 12 April 2015].
- Cavagnaro, E., & Gehrels, S. (2009). Sweet and sour grapes: Implementing sustainability in the Hospitality Industry. Journal of Culinary Science, 7(2–3), 181–195. doi: 10.1080/15428050903324504
- Cavagnaro, E., & Curiel, G. (2012). The three levels of sustainability. Sheffield: Greenleaf Publishing Limited.
- CREM. (2011). Duurzaam dineren. http://www.crem.nl/projects/view/dd/workfield:lokale_duurzame_ontwikkeling. [Accessed 25 November 2015].
- CREM. (2012). Duurzaamheid telt bij keuze restaurant. http://www.crem.nl/pers/2012/duurzaamheid_telt_bij_keuze_restaurant. [Accessed 25 November 2015].
- Green Key. (2015). Handleiding bedrijfsrestaurant 2015 t/m 2018. Driebergen: Stichting Keurmerk Milieu, Veiligheid en Kwaliteit.
- Hamburg, A., & Valdma, M. (2011). Energy Supply Problems and Prospects. Tallinn: Estonian Academy Publishers.
- Integrated Waste Management Board. (1992). Restaurant guide to waste reduction and recycling. Food for thought. City and Council of San Francisco. http://www.calrecycle.ca.gov/publications/Documents/BizWaste/44198016.pdf
- Koninklijke Horeca Nederland. (2015). Maximaal rendement uit uw drankverkoop. https://www.khn.nl/ledenvoordelen/businesspartners/maximaal-rendement-uit-uw-drankverkoop. [Accessed 26 November 2015].
- Lambrecht, G. (2015). Coravin. The inspiration. http://www.coravin.com/inspiration/. [Accessed 12 April 2015].
- Legebeke, L. (2013). Culy. Hoe lang kan je een geopende fles wijn bewaren? http://www.culy.nl/inspiratie/drinken/fles-wijn-bewaren/. [Accessed 27 November 2015].
- Milieu Centraal. (2015). Voorkom voedselverspilling. http://www.milieucentraal.nl/voeding/voorkom-voedselverspilling/. [Accessed 26 November 2015].
- Natuur & Milieu. (2015). Waarom een doggy bag. https://www.natuurenmilieu.nl/doe-mee/doggybag/voor-restaurants/waaromeen-doggybag/. [Accessed 20 November 2015].
- Rank a brand. (2015). Hoe duurzaam zijn je favoriete merken? Duurzaamheid vaak niet op het menu bij restaurantketens. http://blog.rankabrand.nl/2015/10/duurzaamheid-niet-vaak-op-het-menu-bij-restaurantketens/. [25 November 2015].
- Rol, M. (2015). Doggybagt u al? https://www.rabobank.nl/bedrijven/cijfers-en-trends/horeca/martijn-rol-27082015/?intcamp=be-cijfers-en-trends&inttype=link-lees.de.thema.update&intsource=bedrijven.cijfers-en-trends.horeca. [20 November 2015].
- Sloan, P., Legrand, W., & Hindley, C. (2015). The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy. London: Routledge.
- Stichting Vakbekwaamheid Horeca. (2015). Open wijnen en Wijnarrangementen. SVH Passie voor horeca. Zoetermeer, The Netherlands.
- Van Spronsen and Partners. (2009). De restaurantsector in beeld. Warmond: Van Spronsen en Partners Horeca-advies.
- Wang, Y.-F., Chen, S.-P., Lee, Y.-C., & Tsai, C.-T. (2013). Developing green management standards for restaurants: An application of green supply chain management. International Journal of Hospitality Management, 34, 263–273. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2013.04.001. doi: 10.1016/j.ijhm.2013.04.001
- Wijnjournaal (2015). Innovatief wijnsysteem Coravin gelanceerd in Nederland. http://www.wijnjournaal.nl/2015/02/20/innovatief-wijnsysteem-coravin-gelanceerd-in-nederland
- World Wide Fund for Nature (WWF) (2016). Living Planet Report 2016. Risk and resilience in a new era. WWF International, Gland, Switzerland.
- WSET (Wine & Spirit Education Trust) (2014). Wines and Spirits: Looking behind the label. London: Wayment Print & Publishing Solutions Ltd.