References
- Solms , J. , Vuataz , L. and Egli , R. H. 1965 . Experientia , 21 : 692
- Solms , J. and Agric , J. 1969 . Food Chem. , 17 : 686
- Shallenberger , R. S. and Acree , T. E. 1967 . Nature , 216 : 480
- Shallenberger , R. S. , Acree , T. E. and Lee , C. Y. 1969 . Nature , 221 : 555
- Deutsch , E. W. and Hansch , C. 1966 . Nature , 211 : 75
- Kier , L. B. 1972 . J. Pharm. Sci. , 61 : 1394
- Mazur , R. H. , Schlatter , J. M. and Goldkamp , A. H. 1969 . J. Am. Chem. Soc. , 91 : 2684
- Homler , B. E. 1984 . Food Technol. , 38 : 50
- Ariyoshi , Y. 1976 . Agric. Biol. Chem. , 40 : 983
- Mazur , R. H. , Reuter , J. A. , Swiatek , K. A. and Schlatter , J. M. 1973 . J. Med. Chem. , 16 : 1284
- Ariyoshi , Y. , Yasuda , N. and Yamatani , T. 1974 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 47 : 326
- Miyoshi , M. , Nunami , K. , Sugano , H. and Fujii , T. 1978 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 51 : 1433
- Ariyoshi , Y. 1980 . Agric. Biol. Chem. , 44 : 943
- Ariyoshi , Y. 1984 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 57 : 3197
- Ariyoshi , Y. 1985 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 58 : 1727
- van del Wel , H. and Loeve , K. 1985 . Eur. J. Biochem. , 31 : 221
- Morris , J. A. and Cagan , R. H. 1972 . Biochim. Biophys. Acta , 261 : 114
- Ney , K. H. 1971 . Z. Lebensm‐Unters. Forsch. , 147 : 64
- Matoba , T. and Hata , T. 1972 . Agric. Biol. Chem. , 36 : 1423
- Fujimaki , M. , Yamashita , M. , Okazawa , Y. and Arai , S. 1968 . Agric. Biol. Chem. , 32 : 794
- Yamashita , M. , Arai , S. and Fujimaki , M. 1969 . Agric. Biol. Chem. , 33 : 321
- Fujimaki , M. , Yamashita , M. , Okazawa , Y. and Arai , S. 1970 . J. Food Sci. , 35 : 215
- Arai , S. , Yamashita , M. , Kato , H. and Fujimaki , M. 1979 . Agric. Biol. Chem. , 34 : 729
- Wisser , H. and Belitz , H. D. 1975 . Z. Lebensm‐Unters. Forsch. , 159 : 329
- Clegg , K. M. , Lim , C. L. and Manson , W. 1974 . J. Dairy Res. , 41 : 283
- Matoba , T. , Hayashi , R. and Hata , T. 1970 . Agric. Biol. Chem. , 34 : 1235
- Minamiura , N. , Matsumura , Y. , Fukumoto , J. and Yamamoto , T. 1972 . Agric. Biol. Chem. , 36 : 588
- Minamiura , N. , Matsumura , Y. and Yamamoto , T. 1972 . J. Biochem. , 72 : 841
- Fukni , H. , Kanehisa , H. , Ishibashi , N. , Miyake , I. and Okai , H. 1983 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 57 : 766
- Kanehisa , H. , Miyake , I. , Okai , H. , Aoyagi , H. and Izumiya , N. 1984 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 57 : 819
- Shinoda , I. , Fushimi , A. , Kato , H. , Okai , H. and Fujui , S. 1985 . Agric. Biol. Chem. , 49 : 2587
- Shiraishi , H. , Okuda , K. , Sato , Y. , Yamaoka , N. and Tuzimura , K. 1973 . Agric. Biol. Chem. , 37 : 2427
- Otagiri , K. , Shigenaga , T. , Kanehisa , H. and Okai , H. 1984 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 57 : 90
- Miyake , I. , Kouge , K. , Kanehisa , H. and Okai , H. 1983 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 56 : 1678
- Otagiri , K. , Miyake , I. , Ishibashi , N. , Fukui , H. , Kanehisa , H. and Okai , H. 1983 . Bull. Chem. Soc. Jpn. , 56 : 1116
- Kirimura , J. , Shimizu , A. , Kimizuka , A. , Ninomiya , T. and Katsuya , N. 1969 . J. Agric. Food Chem. , 17 : 689
- Tada , M. , Shinoda , I. and Okai , H. 1984 . J. Agric. Food Chem. , 32 : 992
- Huynh‐ba , T. and Philippossian , G. 1987 . J. Agric. Food Chem. , 35 : 165
- Kaneko , T. . Proc. 20th Japanese Symposium on Taste and Smell . Vol. 4 , pp. 19
- Kato , H. 1985 . RINSHO EIYO , 66 : 137
- Yamaguchi , S. 1967 . J. Food Sci. , 32 : 473
- Yokotsuka , T. , Saito , N. , Okuhara , A. and Tanaka , T. 1969 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 43 : 165
- Tanaka , T. , Saito , N. , Okuhara , A. and Yokotsuka , T. 1969 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 43 : 171
- Arai , S. , Yamashita , M. , Noguchi , M. and Fujimaki , M. 1973 . Agric. Biol. Chem. , 37 : 151
- Fujimaki , M. , Arai , S. , Yamashita , M. , Kato , H. and Noguchi , M. 1973 . Agric. Biol. Chem. , 37 : 2891
- Noguchi , M. , Arai , S. , Yamashita , M. , Kato , H. and Fujimaki , M. 1975 . J. Agric. Food Chem. , 23 : 49
- Yamasaki , Y. and Maekawa , K. 1978 . Agric. Biol. Chem. , 42 : 1761
- Yamasaki , Y. and Maekawa , K. 1980 . Agric. Biol. Chem. , 44 : 93
- Suyama , M. and Shimizu , T. 1982 . Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. , 48 : 89
- Lehmann , G. 1922 . Biochem. Z. , 133 : 30
- Noguchi , M. , Yamashita , M. , Arai , S. and Fujimaki , M. 1975 . J. Food Sci. , 40 : 367
- Matsushita , A. and Yamada , A. 1957 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 31 : 578
- Yamaguchi , S. 1987 . “Umami: A Basic Taste” , Edited by: Kawamura , Y. and Kare , M. R. 41 New York : Dekker .
- Nagashima , Z. , Nakagawa , M. , Tokumaru , H. and Toriumi , Y. 1957 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 31 : 169
- Sakado , Y. 1950 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 23 : 262
- Sakado , Y. and Hashizume , F. 1950 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 23 : 269
- Take , T. and Otsuka , H. 1967 . J. Japan. Soc. Food Nutri. , 20 : 169
- Take , T. and Otsuka , H. 1965 . J. Japan. Soc. Food Nutri. , 18 : 290
- Buri , R. , Signer , V. and Solms , J. 1970 . Lebensm‐Wiss. Technol. , 3 : 63
- Shimizu , W. and Kurokawa , Y. 1953 . Kyotodaigaku Syokuryokagaku Kenkyusho Hokoku , 12 : 40
- Konosu , S. , Akiyama , A. and Mori , T. 1958 . Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. , 23 : 561
- Konosu , S. , Akiyama , A. and Mori , T. 1958 . Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. , 23 : 565
- Konosu , S. and Maeda , Y. 1961 . Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. , 27 : 251
- Komata , Y. , Kosugi , N. and Ito , T. 1962 . Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. , 28 : 623
- Komata , Y. 1964 . Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. , 30 : 749
- M. Fujita, Doctoral Thesis, Kyoto University, 1961, p. 34
- Hayashi , T. , Yamaguchi , K. and Konosu , S. 1981 . J. Food Sci. , 46 : 479
- Fukushima , D. 1979 . J. Am. Oil Chem. Soc. , 56 : 379
- Fukushima , D. 1979 . J. Am. Oil Chem. Soc. , 56 : 357
- Ito , H. and Ebine , H. 1965 . Norinsyo Syokuryo Kenkyusho Hokoku , 19 : 121
- Hondo , S. , Ouchi , I. and Mochizuki , T. 1969 . Nippon Shokuhinkogyogaku Kaishi , 16 : 155
- Yamasaki , Y. 1987 . Nippon Kaseigaku Kaishi , 38 : 93
- Takahashi , K. , Tadanuma , M. , Kitamoto , K. and Sato , S. 1974 . Agric. Biol. Chem. , 38 : 927
- Biede , S. L. and Hammond , E. G. 1979 . J. Dairy Sci. , 62 : 238
- Guigoz , Y. and Solms , J. 1974 . Lebensmitt‐Wiss. Technol. , 7 : 356
- Huber , L. and Klostermeyer , H. 1974 . Milchwissenschaft , 29 : 449
- Hamilton , J. S. and Hill , R. D. 1974 . Agric. Biol. Chem. , 38 : 375
- Kaminogawa , S. , Yan , T. R. , Azuma , N. and Yamauchi , K. 1986 . J. Food Sci. , 51 : 1253
- Nishimura , T. , Rhue , M. R. and Kato , H. 1988 . Agric. Biol. Chem. , 52 in press
- M. R. Rhue, T. Nishimura, H. Kato, unpublished data