References
- Aykroyd , W. R. and Doughty , J. 1964 . “Legumes in Human Nutrition,” , Rome : FAO .
- FAO . 1988 . “Production Yearbook,” , Vol. 41 , Rome : Food and Agriculture Organization of the United Nations .
- Hawtin , G. C. and Breeder , P. 1978 . “Introduction to Food Legumes,” , ICARDA Tech. Manual No. 1 4
- Morris , H. J. , Olson , R. L. and Bean , R. C. 1950 . Food Technol. , 4 : 247
- Peleg , M. 1983 . Food Technol. , 37 (11) : 54
- Carroll , L. E. 1990 . Food Technol. , 44 (4) : 94
- Koehler , H. H. and Burke , D. W. 1981 . J. Amer. Soc. Hort. Sci. , 106 : 313
- McCurdy , S. M. , Drake , S. R. , Swanson , B. G. , Leung , H. K. and Powers , J. R. 1983 . J. Food Sci. , 48 : 394
- Stanley , D. W. and Aguilera , J. M. 1985 . J. Food Biochemistry , 9 : 277
- Burr , H. K. , Kon , S. and Morris , H. J. 1968 . Food Technol. , 22 : 88
- Badshah , A. , Aurangzeb , M. A. , Bibi , N. , Mohammed , T. and Khan , I. 1987 . Pakistan J. Sci. Ind. Res. , 30 : 975
- Sefa‐Dedeh , S. , Stanley , D. W. and Voisey , P. W. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 790
- El‐Tabey Shehata , A. M. . “Faba Bean Improvement,” . Proceedings of the Faba Bean Conference . 1981 , Cairo, Egypt. Edited by: Hawtin , G. and Webb , C. pp. 355 Netherlands : Martinus Nijhoff .
- Wassimi , N. , Abu‐Shakra , S. , Tannous , R. and Hallab , A. H. 1978 . Can. J. Plant Sci. , 58 : 165
- Mattson , S. , Äkerberg , E. , Erickson , E. , Koulter‐Anderson , E. and Vahtras , K. 1950 . Acta Agric. Scand. , 1 : 40
- Narasimha , H. V. and Desikashar , H. S. R. 1978 . J. Food Sci. Technol. , 15 : 47
- Singh , U. , Kherdekar , M. S. , Sharma , D. and Saxena , K. B. 1984 . J. Food Sci. Technol. , 21 : 367
- Wang , H. L. , Swain , E. W. , Hesseltine , C. W. and Heath , H. D. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 1510
- Calero , E. , West , S. H. and Hinson , K. 1981 . Crop Science , 21 : 926
- Rockland , L. B. and Nishi , S. K. 1979 . “Tropical Foods,” , Edited by: Inglet . Vol. 2 , 547 New York : Academic Press .
- Singh , U. and Jambunathan , R. 1982 . Qual. Plant Plant Foods Hum. Nutr. , 31 : 347
- 22. A. M. El‐Tabey Shehata and H. M. Zeina, unpublished data (1986)
- Shivashankar , G. , Rajendra , B. R. , Vijayakumar , S. and Sreekantaradhya , R. 1974 . J. Food Sci. Technol. , 11 : 232
- Marbach , I. and Mayer , A. M. 1975 . Plant Physiol. , 56 : 93
- El‐Tabey Shehata , A. M. , El‐Ruby , M. M. and Mesallam , A. S. 1985 . J. Food Quality , 7 : 209
- Akinyele , I. O. , Onigbinde , A. O. , Hussain , M. A. and Omololu , A. 1986 . J. Food Sci. , 51 : 1483
- Hove , E. L. , King , S. and Hill , G. D. 1978 . J. Agric. Res. , 21 : 457
- Gupta , Y. P. 1983 . “Chemistry and Biochemistry of Legumes” , Edited by: Arora , S. K. 287 India : Edward Arnold .
- Mossé , J. and Pernollet , J. C. 1983 . “Chemistry and Biochemistry of Legumes” , Edited by: Arora , S. K. 111 India : Edward Arnold .
- Reddy , N. R. , Pierson , M. D. , Sathe , S. K. and Salunkhe , D. K. 1984 . Food Chemistry , 13 : 25
- Meiners , C. R. , Derise , N. L. , Lau , H. C. , Crews , M. G. , Ritchey , S. J. and Murphy , E. W. 1976 . J. Agric. Food Chem. , 24 : 1126
- Youssef , M. M. 1978 . “ A Study of Factors Affecting the Cookability of Faba Beans (Vicia faba L.) ” . Egypt : University of Alexandria . Ph.D. Thesis
- Tannous , R. I. , Abu‐Shakra , S. and Hallab , A. H. 1979 . “Food Legume Improvement and Development” , Edited by: Hawtin , G. C. and Chancellor , G. J. 29 IDRC‐126e .
- Shukla , U. C. , Dixit , M. L. and Arora , S. K. 1983 . “Chemistry and Biochemistry of Legumes” , Edited by: Arora , S. K. 259 India : Edward Arnold .
- Okezie , B. O. and Martin , F. W. 1980 . J. Food Sci. , 45 : 1045
- Morris , H. J. and Wood , E. R. 1956 . Food Technol. , 10 : 225
- Varriano‐Marston , E. and Jackson , G. M. 1981 . J. Food Sci. , 46 : 1379
- Paredes‐Lopez , O. , Reyes‐Moreno , C. , Montes‐Rivera , R. and Carabez‐Trejo , A. 1989 . International . J. Food Sci. Technol. , 24 : 535
- Crean , D. E. C. and Haisman , E. R. 1963 . J. Sci. Food Agric. , 14 : 824
- Makower , R. U. and Burr , H. K. 1954 . Food Technol. , 8 : 201
- Moscoso , W. , Bourne , M. C. and Hood , L. F. 1984 . J. Food Sci. , 49 : 1577
- Chernick , A. and Chernick , B. A. 1963 . Can. J. Plant Sci. , 43 : 174
- Voisey , P. W. and Larmond , E. 1971 . J. Texture Studies , 2 : 69
- Fasidi , I. O. 1981 . Die Nahrung , 25 : 949
- Rolston , M. P. 1978 . Bot. Rev. , 44 : 365
- Saleh , F. A. . “Faba Bean Improvement,” . Proceedings of the Faba Bean Conference . 1981 , Cairo, Egypt. Edited by: Hawtin , G. and Webb , C. pp. 7 Netherlands : Martinus Nijhoff .
- Bourne , M. C. 1967 . Food Technol. , 21 (3) : 17A
- Powell , A. A. and Mathews , S. 1977 . J. Exptl. Bot. , 28 : 225
- Quenzer , N. M. , Huffman , V. L. and Burns , E. E. 1978 . J. Food Sci. , 43 : 1059
- Antunes , P. L. and Sgarbieri , V. C. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 1703
- Hohlberg , A. I. and Stanley , D. W. 1987 . J. Agric. Food Chem. , 55 : 571
- Jha , B. N. and Sinha , R. P. 1989 . FABIS Newsletter , 37 ( 24 )
- Hopf , H. 1986 . “The Origin and Domestication of Cultivated Plants” , Edited by: Barigozzi , C. 35 Amsterdam : Else‐vier .
- Martin , J. N. and Watt , J. R. Iowa State College J. Sci. , 18 457 1943 – 1944 .
- Hyde , E. O. C. 1954 . Annals of Botany , 18 : 241
- Jackson , G. M. and Varriano‐Marston , E. 1981 . J. Food Sci. , 46 : 799
- Deshpande , S. S. and Cheryan , M. 1986 . J. Food Sci. , 51 : 1218
- Powrie , W. D. , Adams , M. W. and Pflug , I. J. 1960 . Agron. J. , 52 : 163
- Gubbels , G. H. , Chubey , B. B. , Ali‐Khan , S. T. and Stauvers , M. 1985 . Can. J. Plant Sci. , 65 : 55
- El‐Tabey Shehata , A. M. , El‐Sheemy , H. , Khalil , M. M. , Mesallam , A. S. and El‐Rouby , M. M. 1987 . Alex. J. Agric. Res. , 32 : 173
- Halstead , R. L. and Gfeller , F. 1964 . Can. J. Plant Sci. , 44 : 221
- Gfeller , F. and Halstead , R. L. 1967 . Can. J. Plant Sci. , 47 : 631
- Longe , O. G. 1983 . J. Food Processing & Preservation , 7 : 143
- Hosfield , G. L. and Uebersax , M. A. 1980 . J. Amer. Soc. Hort. Sci. , 105 : 246
- Drake , S. R. and Muehlbauer , F. J. 1985 . J. Food Sci. , 50 : 238
- Ghaderi , A. , Hosfield , G. L. , Adams , M. W. and Uebersax , M. A. 1984 . J. Amer. Soc. Hort. Sci. , 109 : 85
- Mesallam , A. S. , Youssef , M. M. , El‐Banna , A. A. and El‐Tabey Shehata , A. M. 1982 . Alex. J. Agric. Res. , 30 : 223
- Muneta , P. 1964 . Food Technol. , 18 : 130
- Hosfield , G. L. , Uebersax , M. A. and Isleib , T. G. 1984 . J. Amer. Soc. Hort. Sci. , 109 : 182
- Siddique , A. and Goodwin , P. B. 1980 . J. Exptl. Botany , 31 : 313
- Ziena , H. M. , El‐Tabey Shehata , A. M. and Youssef , M. M. 1984 . J. Sci. Food Agric. , 35 : 207
- El‐Tabey Shehata , A. M. , Khalil , M. M. , Youssef , M. M. and El‐Banna , A. A. 1986 . Commun. Sci. Develop. Res. , 15 : 213
- El‐Tabey Shehata , A. M. , Khalil , M. M. , Youssef , M. M. , El‐Rouby , M. M. and Abdel‐Aal , M. H. 1988 . Egypt. J. Food Sci. , 16 : 111
- Molina , M. R. , Baten , M. R. , Gomez‐Brenes , R. A. , King , K. W. and Bressani , P. 1976 . J. Food Sci. , 41 : 661
- El‐Tabey Shehata , A. M. , Mesallam , A. S. , El‐Banna , A. A. , Youssef , M. M. and El‐Rouby , M. M. 1984 . Trop. Stored Prod. Info. , 49 : 9
- Morris , H. J. . 7th Res. Conf. Dry Beans . pp. 74 – 32 . 37 ARS .
- Aguilera , J. M. and Stanley , D. W. 1985 . J. Food Processing & Preservation , 9 : 145
- Aguilera , J. M. and Steinsapir , A. 1985 . Can. Inst. Food Sci. Technol. J. , 18 : 72
- Aguilera , J. M. and Ballivian . 1987 . J. Food Sci. , 52 : 691
- Dhahir , J. S. 1988 . “ Effect of Selected Storage Conditions on Development of Hard‐to‐Cook Phenomenon in Dry Beans ” . USA : Michigan State University . Thesis
- Plhak , L. C. , Stanley , D. W. , Hohlberg , A. I. and Aguilera , J. M. 1987 . Can. Inst. Food Sci. Technol. J. , 20 : 378
- Onayemi , O. , Osibogun , O. A. and Obembe , O. 1986 . J. Food Sci. , 51 : 153
- Singh , K. B. , Erskine , W. , Robertson , L. D. , Nakkoul , H. and Williams , P. C. 1988 . J. Sci. Food Agric , 44 : 135
- Abou‐Samaha , O. R. , El‐Mahdy , A. R. and Moharram , Y. G. 1985 . Lebensm. Unters. Forsch. , 180 : 485
- Rockland , L. B. . 8th Dry Bean Res. Conf. . pp. 74 – 41 . 16 ARS .
- Njpku , H. O. , Eli , I. and Ofuya , C. O. 1989 . J. Food Sci. , 45 : 758
- Al‐Nouri , F. F. and Siddiqui , A. M. 1982 . Can. Inst. Food Sci. Technol. J. , 15 : 75
- 88. A. A. Damir, N. M. El‐Shimi, and M. H. Abdel‐Aal, Zagazig J. Agric. Res. (in press)
- Silva , C. A. B. , Bates , R. P. and Deng , J. C. 1981 . J. Food Sci. , 46 : 1716
- Rizley , N. F. and Sistrunk , W. A. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 220
- Sievwright , C. A. and Shipe , W. F. 1986 . J. Food Sci. , 51 : 982
- Ankrah , E. K. and Dovlo , F. E. 1978 . J. Sci. Food Agric , 29 : 950
- Varriano‐Marston , E. and De Omana , E. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 351
- de Léon , L. and Elias , L. G. . “Bean Network,” . Proceeding held in Antigua . June 1–7 1987 , Guatemala. Edited by: Elias , L. G. and Edwardson , W. pp. 247 IDRC‐MR 157e .
- Davis , D. R. 1976 . Food Product Development , 10 September
- Davis , D. R. , Twogood , M. L. and Black , K. R. 1980 . J. Food Sci. , 45 : 817
- Moharram , Y. G. , Abou‐Samaha , A. R. and El‐Mahdy , A. R. 1986 . Z. Lebensm. Unters. Forsch. , 182 : 307
- Rockland , L. B. and Metzler , E. A. 1967 . Food Technology , 21 : 334
- Rockland , L. B. , Hahn , D. M. and Zaragosa , E. M. 1977 . Food Product Development , 11 (3) : 34
- Rockland , L. B. , Zaragosa , E. M. and Oracca‐Tetteh , R. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 1004
- Lu , C. L. , Hsu , K. H. and Wilson , L. A. 1984 . J. Food Sci. , 49 : 1053
- Junek , J. J. , Sistrunk , W. A. and Neely , M. B. 1980 . J. Food Sci. , 45 : 821
- Quast , D. G. and da Silva , S. D. 1977 . J. Food Sci. , 42 : 370
- El‐Tabey Shehata , A. M. , Zeina , H. M. and Youssef , M. M. 1989 . FABIS Newsletter , 44 ( 22 )
- Rao , V. S. and Vakil , U. K. 1985 . J. Food Sci. , 50 : 372
- Iyer , V. , Salunkhe , D. K. , Sathe , S. K. and Louis , B. 1980 . Qual. Plant—Plant Foods Hum. Nutr. , 30 : 27
- Nene , S. P. , Vakil , U. K. and Sreenivasan , A. 1975 . J. Food Sci. , 40 : 943
- Nene , S. R. , Vakil , U. K. and Sreenivasan , A. 1975 . J. Food Sci. , 40 : 815
- Goodwin , T. W. and Mercer , E. I. 1983 . “Introduction to Plant Biochemistry,” , Oxford, , England : Pergamon Press .
- Schwimmer , S. 1981 . “Source Book of Food Enzymology,” , Westport, CT : Avi Publishing .
- Sherman , P. , ed. 1979 . “Food Texture and Rheology,” , New York : Academic Press .
- Vaughan , J. C. 1979 . “Food Microscopy,” , London : Academic Press .
- Stanley , D. W. and Tung , M. A. 1976 . “Rheology and Texture in Food Quality” , Edited by: de Man , J. M. , Voisey , P. W. , Rasper , V. F. and Stanely , D. W. Westport, CT : Avi Publishing .
- Rockland , L. B. 1978 . “Postharvest Biology and Biotechnology” , Edited by: Hawtin , H. O. and Milner , M. Westport, CT : Food and Nutrition Press .
- Smithies , R. H. 1960 . Soc. Chem. Ind., Monogr. , : 119
- Rosenbaum , T. M. and Baker , B. E. 1969 . J. Sci. Food Agric. , 20 : 709
- El‐Tabey Shehata , A. M. , Abu‐Bakr , T. M. and El‐Shimi , N. M. 1983 . J. Food Processing & Preservation , 7 : 185
- Henderson , H. M. and Ankrah , S. A. 1985 . Food Chemistry , 17 : 1
- Muller , F. M. 1967 . J. Sci. Food Agric. , 18 : 292
- Rockland , L. B. and Jones , F. T. 1974 . J. Food Sci. , 39 : 342
- El‐Tabey Shehata , A. M. , El‐Shimi , N. N. and Mesallam , A. S. 1985 . J. Food Processing & Preservation , 9 : 65
- Kon , S. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 1329
- Makower , R. U. 1969 . J. Sci. Food Agric. , 20 : 82
- El‐Tabey Shehata , A. M. , Mesallam , A. S. and Youssef , M. M. 1984 . Alex. Sci. Exchange , 5 : 163
- Labanauskas , C. K. , Shouse , P. and Stolzy , T. H. 1981 . Soil Science , 131 : 249
- Bequette , R. K. , Watson , C. A. , Miller , B. S. , Johnson , J. A. and Schrenk , W. G. 1964 . Agron. J. , 56 : 537
- van Buren , J. P. 1983 . J. Food Sci. , 48 : 1362
- Binder , L. J. and Rockland , L. B. 1964 . Food Technology , 18 : 127
- El‐Tabey Shehata , A. M. , Zeina , H. M. and Youssef , M. M. 1987 . FABIS Newsletter , : 20
- Youssef , M. M. , Bushuk , W. , Murray , E. D. , Zillman , R. and El‐Tabey Shehata , A. M. 1982 . J. Food Sci. , 47 : 1695
- Sosulski , F. and Youngs , C. G. 1979 . J. Amer. Oil Chemists Soc. , 56 : 292
- Kawamura , S. 1969 . J. Japn. Soc. Starch Sci. , 17 : 19
- El‐Sahy , K. M. M. 1976 . “ Chemical Studies and Cooking Quality on Some Legumes ” . Egypt : Zagazig University . M.Sc. Thesis
- Fahmi , A. H. 1979 . FABIS Newsletter , : 32
- Haydar , M. , Moledina , K. , Ooraikul , B. and Hadziyev , D. 1980 . J. Agric. Food Chem. , 28 : 383
- Narasimha , H. V. , Srinivas , T. and Desikachar , S. R. 1989 . J. Food Sci. , 54 : 125
- Lai , C. C. and Varriano‐Marston , E. 1979 . J. Food Sci. , 44 : 528
- Hamza , M. A. , El‐Tabey Shehata , A. M. and Stegemann , H. 1987 . Plant Foods for Human Nutrition , 36 : 253
- Hamza , M. A. 1983 . Electrophoretic Studies on Seed Proteins of Some Egyptian and German Legumes , Egypt : University of Alexandria . Ph.D. Thesis
- Sefa‐Dedeh , S. and Stanley , D. W. 1979 . Cereal Chemistry , 56 : 379
- Kon , S. and Sanshuk , D. W. 1981 . J. Food Processing & Preservation , 5 : 169
- Kon , S. 1968 . J. Food Technol. , 33 : 437
- Jones , P. M. and Boulter , D. 1983 . J. Food Sci. , 48 : 623
- Hincks , M. J. , McCannel , A. and Stanley , D. W. 1987 . J. Agric. Food Chem. , 35 : 576
- Hellendoorn , E. W. 1979 . Qual. Plant—Plant Foods Hum. Nutr. , 29 : 227
- Halbrook , W. V. and Kurtzman , R. H. 1975 . Cereal Chemistry , 52 : 156
- Hayakawa , I. and Breene , W. M. 1982 . J. Fac. Agr. Kyushu Univ. , 27 : 83
- Paredes‐Lopez , O. and Maza‐Calvino , E. C. 1989 . Gonzalez‐Castaneda . Food Chemistry , 31 : 225
- Plhak , L. C. , Caldwell , K. B. and Stanley , D. W. 1989 . J. Food Sci. , 54 : 326
- Vindiola , O. L. , Seib , P. A. and Hoseney , R. C. 1986 . Cereal Foods World , 31 : 538
- Garcia‐Vela , L. A. and Stanley , D. W. 1989 . J. Food Sci. , 54 : 1080
- Takayama , K. K. , Muneta , P. and Wiese , A. C. 1965 . Agric. Food Chem. , 13 : 269
- Pattee , H. E. , Salunkhe , D. K. , Sathe , S. K. and Reddy , N. R. 1982 . CRC Crit. Rev. Food Sci. , 17 : 97
- Gupta , R. K. and Haslam , E. 1980 . “Polyphenols in Cereals and Legumes” , Edited by: Hulse , J. H. 15 Ottawa, , Canada : IDRC‐145e .
- Bressani , R. and Elias , L. G. 1980 . “Polyphenols in Cereals and Legumes” , Edited by: Hulse , J. H. 61 Ottawa, , Canada : IDRC‐145e .
- Rao , P.V. and Deosthale , Y. G. 1982 . J. Sci. Food Agric , 33 : 1013
- Hincks , M. J. and Stanley , D. W. 1986 . J. Food Technol. , 21 : 731
- Brillouet , J. M. , Treche , S. and Sealy , L. 1981 . J. Food Sci. , 46 : 1964
- Hincks , M. J. and Stanley , D. W. 1987 . J. Food Biochem. , 11 : 41
- Jones , P. M. B. and Boulter , D. 1983 . Qual. Plant—Plant Foods Hum. Nutr. , 33 : 77
- Fry , S. C. 1986 . Ann. Rev. Plant Physiol. , 37 : 165
- Srisuma , N. , Hammerschmidt , R. , Uebersax , M. A. , Ruengsakulrach , S. , Bennink , M. R. and Hosfield , G. L. 1989 . J. Food Sci. , 54 : 311