References
- Rice , C. C. 1980 . Natural Food Rev. , Summer : 9
- Sloan , S. E. , Powers , M. E. and Horn , B. 1986 . Cereal Food World , 31 : 523
- Van Ravensway , E. 1989 . “Consumer Demand in the Market Place‐Public Policies Related to Food Safety of Quality and Human Health,” , Edited by: Clancy , K. L. 89 Washington, D.C. : National Center for Food and Agricultural Policy; Resources for the Future . RFE Proceedings, Airlie, Va.
- USDA and DHHS (US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services) . 1990 . Dietary guidelines for Americans , Washington, D.C. : US Govt. printing office .
- Leinen , N. J. 1978 . Food Process. , 39 : 28
- Mertens , B. and Knorr , D. 1992 . Food Technol. , 11 : 124
- Leistner , L. and Gorris , L. G. M. 1995 . Trends Food Sci. Technol. , 6 : 41
- Ohlsson , T. 1994 . Trends Food Sci. Technol. , 5 : 341
- 1992 . ”Processing of Foods,” , VTT symposium series No. 142 Espoo, , Finland : Technical Research Center of Finland (VTT) .
- Bengtsson , N. 1994 . “New Process Technologies and New Products,” , SIK‐Report No. 606 Goteborg, , Sweden : Swedish Institute for Food Research .
- Thakur , B. R. and Singh , R. K. 1994 . Food Rev. Int. , 10 : 437
- Thakur , B. R. and Singh , R. K. 1995 . Trends Food Sci. Technol. , 6 : 7
- Morild , E. 1981 . Adv. Protein Chem. , 34 : 93
- Mertens , B. and Deplace , G. 1993 . Food Technol. , 13 : 164
- Zimmerman , F. and Bergman , C. 1993 . Food Technol. , 13 : 162
- Balny , C. and Masson , P. 1993 . Food Rev. Int. , 9 : 611
- Farr , D. 1990 . Trends Food Sci. Technol. , 1 : 14
- Porretta , S. , Birzi , A. , Gizzoni , C. and Vicini , E. 1995 . Food Chem. , 52 : 35
- Eichner , K. and Ciner‐Doruk , M. 1981 . “Progress in Food and Nutrition Science,” , Edited by: Erickson , C. 115 Oxford : Pergamon Press .
- Porretta , S. 1991 . Food Chem. , 40 : 323
- Thakur , B. R. , Singh , R. K. and Handa , A. K. 1995 . J. Food Quality , 18 : 389
- Kimura , K. , Ida , M. , Yosida , Y. , Ohki , K. , Fukumoto , T. and Sakui , N. 1994 . Biosci. Biochem. , 58 : 1386
- Ogawa , H. , Fukuhisa , K. , Kubo , Y. and Fukumoto , H. 1990 . “Pressure‐Processed Food ‐Reearch and Development,” , Edited by: Hayashi , R. 179 Koyoto : Sam Ei Pub. Co. .
- Sumitani , H. , Suekane , S. , Nakatani , A. and Tatsuka , K. 1997 . J. Sci. Food Agric , 75 : 73
- Yen , G. C. and Lin , H. T. 1996 . Int. J. Food Sci. Technol. , 31 : 205
- Fuchigami , M. and Teramoto , A. 1997 . J. Food Sci. , 62 : 829
- Kanda , Y. , Aoki , M. and Kosugi , T. 1992 . Shokuhin Kogyo Gakkaishi , 39 : 608
- Fuchigami , M. , Kato , N. and Teramoto , A. 1997 . J. Food Sci. , 62 : 804
- Carlez , A. , Veciana‐Nogues , T. and Cheftel , J. C. 1995 . Lebens. Wiss. Technol. , 28 : 528
- Colmenero , F. J. , Carballo , J. , Fernandez , P. , Barreto , G. and Solas , M. T. 1997 . J. Sci. Food Agric , 75 : 61
- Carpi , G. , Gola , S. , Maggi , A. , Rovere , P. and Buzzoni , M. 1995 . Indust. Conserve , 70 : 386
- Tamagauea , K. , Endo , Y. , Osada , K. and Komiyama , Y. 1996 . J. Japanese Soc. Food Sci. Technol. , 43 : 194
- Takeo , T. , Kinugasa , H. , Ishihara , M. , Fukumoto , K. and Shinno , T. 1990 . “Engineering and Food,” , Edited by: Spiess , W. E. L. and Schabert , H. 864 Elsevier Appl. Sci. Publ. .
- Hermans , K. 1982 . Ann. Rev. Biophys. Bioeng. , 11 : 1
- Weber , G. and Drickamer , H. G. 1983 . Q. Rev. Biophys. , 16 : 89
- Suzuki , Y. , Makimoto , S. , Mashimo , T. , Yoshiya , I. and Taniguchi , Y. 1992 . Biochim. Biophys. Acta , 1116 : 204
- Dickerson , R. E. and Geis , I. 1969 . “The Structure and Action of Proteins,” , New York : Harper and Publishers .
- Hayashi , R. , Kawamura , Y. and Kunuge , S. 1987 . J. Food Sci. , 52 : 1107
- Hayshi , R. and Hayashida , A. 1989 . Agric. Biol. Chem. , 53 : 2543
- Hayakawa , I. , Kajihara , J. , Marikawa , K. , Oda , M. and Fujio , Y. 1992 . J. Food Sci. , 57 : 228
- Galazka , V. B. , Ledward , D. A. , Summer , I. G. and Dickinson , E. 1997 . J. Agric. Food Chem. , 45 : 3465
- Dumay , E. M. , Kalichevsky , M. T. and Cheftel , J. C. 1994 . J. Agric. Food Chem. , 42 : 1861
- Funtenberger , S. , Dumay , E. M. and Cheftel , J. C. 1995 . Lebens. Wis. Technol. , 28 : 410
- Johnston , D. E. , Austin , B. A. and Murphy , R. J. 1992 . Milchwissenschaft , 47 : 760
- Johnston , D. E. , Austin , B. A. and Murphy , R. J. 1993 . Milchwissenschaft , 48 : 206
- Schmidt , D. G. and Buchheim , W. 1970 . Milchwissenschaft , 25 : 596
- Galazka , V. B. , Ledward , D. A. , Dickinson , E. and Langley , K. R. 1995 . J. Food Sci. , 60 : 1341
- Ananth , A. , Murano , E. A. and Dickson , J. S. 1995 . J. Food Prot. , 55 : 8
- Sternberg , M. , Kim , C. Y. and Schwande , F. J. 1975 . Science , 190 : 992
- Hayashi , R. , Kawamura , Y. , Nakasa , T. and Okinada , O. 1989 . Biol. Chem. , 53 : 2935
- Suzuki , C. and Suzuki , K. 1962 . J. Biochem. , 52 : 67
- Drake , M. A. , Harrison , S. L. , Asplund , M. , Barbosa‐Canovas , G. and Swanson , B. G. 1997 . J. Food Sci. , 62 : 843
- Lopez‐Fandino , R. , Carrascosa , A. V. and Olano , A. 1996 . J. Dairy Sci. , 79 : 929
- Lopez‐Fandino , R. , Ramos , M. and Olano , A. 1997 . J. Agric. Food Chem. , 45 : 3233
- Desobry‐Banon , S. , Richard , F. and Hardy , J. 1994 . J. Dairy Sci. , 77 : 3267
- Moorman , J. E. , Toledo , R. T. and Scmidt , K. 1996 . IFT Ann. Meeting Book Abstr. , : 49
- Oshima , T. , Ushio , H. and Koizumi , C. 1993 . Trends Food Sci. Technol. , 4 : 370
- Ohshima , T. , Nakagawa , T. and Kiozumi , C. 1992 . “Seafood Science and Technology,” , Edited by: Bligh , E. G. 64 Oxford, , UK : Fishery News Books .
- Gilleland , G. M. , Lanier , T. C. and Hamann , D. D. 1997 . J. Food Sci. , 62 : 713
- Ohmori , T. , Shigeshisa , T. , Taji , S. and Hayashi , R. 1991 . Agric. Biol. Chem. , 55 : 357
- Macfarlane , J. J. 1985 . “Development in Meat Science ‐ 3,” , Edited by: Lawrie , R. 135 London : Elsevier Appl. Sci. Publ. .
- Suzuki , A. , Watanabe , M. , Iwamura , K. , Ikeuchi , Y. and Saito , M. 1990 . Agric. Biol. Chem. , 54 : 3085
- Kim , K. , Ikeuchi , Y. and Suzuki , A. 1992 . Meat Sci. , 32 : 237
- Walkenstrom , P. and Hermansson , A. M. 1996 . Food Hydrocoll. , 10 : 51
- Walkenstrom , P. and Hermansson , A. M. 1997 . Food Hydrocoll. , 11 : 195
- Asaka , M. and Hayashi , R. 1991 . Agric. Biol. Chem. , 55 : 2439
- Hayashi , R. 1989 . “Engineering and Food,” , Edited by: Spiess , W. E. L. and Schubert , H. 815 Elsevier Appl. Sci. Publ. .
- Escarpa , A. , Gonzalez , M. C. , Manas , E. , Garcia‐Diz , L. and Saura‐Calixto , F. 1996 . J. Agric. Food Chem. , 44 : 924
- Buchheim , W. and Frede , E. 1996 . Lebens. Milchwt. , 117 : 28
- Hara , A. , Nagahama , G. , Ohbayashi , A. and Hayashi , R. 1990 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 64 : 1025
- Ko , W. C. , Tanaka , M. , Nagashima , Y. , Taguchi , T. and Amano , K. 1991 . J. Food Sci. , 56 : 338
- Gomes , M. R. A. , Sumner , I. G. and Ledward , D. A. 1997 . J. Sci. Food Agric , 75 : 67
- Syderhelm , S. , Boguslawski , S. , Michaelis , G. and Knorr , D. 1996 . J. Food Sci. , 61 : 308
- Aoyama , Y. , Asaka , M. and Nakanishi , R. 1991 . J. Agric. Biol. Chem. , 55 : 861
- Jolibert , F. , Tonello , C. , Sagegh , P. and Raymond , J. 1995 . Imbottigliamento , 18 : 122
- Ogawa , H. , Fukujisa , K. , Kubo , Y. and Fukumoto , H. 1990 . Agric. Biol. Chem. , 54 : 1219
- Knorr , D. 1993 . Food Technol. , 13 : 156
- Eshtiagi , M. N. and Knorr , D. 1993 . J. Food Sci. , 58 : 1371
- Bottcher , A. 1993 . “EinsluB Hydrostatischen Druckes auf die Aktivatat von Polyphenoloxidase im Modellsystem und im Lebelsmittel” , Germany : Dept. Food Science, University of Berlin . MS Thesis
- Gomes , M. R. A. and Ledward , D. A. 1996 . Food Chem. , 56 : 1
- Castellari , M. , Matricardi , L. , Artelli , G. , Rovere , P. and Amati , A. 1997 . Food Chem. , 57 : 647
- Heremans , K. 1987 . “Current Perspective in High Pressure Biology,” , Edited by: Jannasch , H. W. , Marquis , R. E. and Zimmer , A. M. 225 London : Academic Press Inc. .
- Kunugi , S. 1989 . “High Pressure Uses in Foods,” , Edited by: Hayashi , R. 103 Kyoto, , Japan : San ei Shuppan Co. .
- Ohmiya , K. , Kajino , T. , Shimizu , S. and Gekko , K. 1989 . Agric. Biol. Chem. , 53 : 1
- Ohmiya , K. , Fukami , K. , Shimizu , S. and Gekko , K. 1987 . J. Food Sci. , 52 : 84
- Matsumoto , T. , Makimoto , S. and Taniguchi , Y. 1997 . J. Food Agric. Chem. , 45 : 343
- Kunugi , S. , Fukuda , M. and Ise , N. 1982 . Biochim. Biophys. Acta. , 704 : 107
- Fukuda , M. and Kunugi , S. 1984 . J. Eru. Biochem. , 142 : 565
- Murao , S. , Nomura , Y. , Yoshikawa , M. , Shin , T. , Oyama , H. and Arai , M. 1992 . Biosci. Biotechnol. Biochem. , 36 : 1366
- Hite , B. H. , Giddings , N. J. , Weakly , C. E. and Va , W. 1914 . Agric. Exp. Stn, Bull. , 146 : 1
- Hoover , D. G. , Metricks , C. , Papineau , C. A. M. , Farkas , D. F. and Knorr , D. 1989 . Food Technol. , 9 : 99
- Macdonald , A. G. 1984 . Phil. Trans. R. Soc. London, B. , 304 : 47
- Paul , K. L. and Morita , R. Y. 1971 . J. Bacteriol. , 108 : 835
- Schwarz , J.R. and Landau , J.V. 1972 . J. Bacteriol. , 109 : 945
- Jaenicke , R. 1981 . Ann. Rev. Biophys. Bioeng. , 10 : 1
- Timson , W. J. and Short , A. J. 1965 . Biotechnol Bioeng. , 7 : 139
- Metrick , C. , Hoover , D. G. and Farkas , D. F. 1989 . J. Food Sri. , 45 : 1547
- Styles , M. F. , Hoover , D. G. and Farkas , D. F. 1991 . J. Food Sci. , 56 : 1401
- El Moueffak , A. , Cruz , C. , Antoine , M. , Montury , M. , Demazeau , G. , Largeteau , A. , Roy , B. and Zuber , F. 1996 . Int. J. Food Sci. Technol. , 30 : 737
- Murano , E. A. 1995 . J. Food Prot. , 55 : 57
- Mussa , D. M. and Ramaswamy , H. S. 1997 . Lebens. Wis. Technol. , 30 : 551
- Shigehisa , T. , Ohmori , T. , Saito , A. , Taji , S. and Hayashi , R. 1991 . Int. J. Food Microbiol. , 12 : 1207
- Palou , E.A. , Lopez‐Malo , A. , Barbosa‐Canovas , G. V. , Sawnson , B. G. and Welti , J. 1996 . IFT Ann. Meeting Book Abstr. , : 57
- Palou , E. , Lopez‐Malo , A. , Barbosa‐Canovas , G. V. , Welti , J. and Swanson , B. G. 1997 . J. Food Sci. , 62 : 855
- Taki , Y. , Awao , T. , Mitsuura , N. and Takagaki , Y. 1990 . “Pressure Processed Food Research and Development,” , Edited by: Hayashi , R. 143 Koyoto, , Japan : San Ei. Publ. Co. .
- Moio , L. , Pietra , la‐L , Cacace , D. , Palmieri , L. , de‐Martino , E. , Carpi , G. , Ddallo , A. and Masi , P. 1995 . Vignevini , 22 : 3
- Hashizume , C. , Kimura , K. and Hayashi , R. 1995 . Biosci. Biotechnol. Biochem. , 59 : 1455
- Larson , W. P. , Hartzell , F.B. and Diehl , H.S. 1918 . J. Infect. Dis. , 22 : 271
- Lechowich , R. V. 1993 . Food Technol. , 13 : 170
- Hayakawa , I. , Kanno , T. and Fujo , Y. 1989 . “Engineering and Food,” , Edited by: Spiess , W. E. L. and Schubert , H. 1901 Elsevier Appl. Sci. Publ. .
- Gould , G. W. and Sale , A. J. H. 1973 . J. Gen. Microbiol. , 60 : 335
- Sale , A. J. H. , Gould , G. H. and Hamilton , W. A. 1970 . J. Gen. Microbiol. , 60 : 328
- Maggi , A. , Cassara , A. , Rovere , P. and Gola , S. 1995 . Indust. Conserve. , 70 : 289
- Seyderhelm , I. , Knorr , D. and ZFL , D. 1992 . (Inter. Z. Lebensmirtel‐technik, Marketing Verpackung und Analytik) EFS , 43 : 17
- Aleman , G. D. , Ting , E. Y. , Mordre , S. C. , Hawes , A. C. O. , Walker , M. , Farkas , D. F. and Torres , J. A. 1996 . J. Food Sci. , 61 : 388
- Butz , P. and Tauscher , B. 1995 . J. Food Process. Preserv. , 19 : 161
- Present address: Nestle R&D Center, 201 Housatonic Avenue, New Milford, CT 06776, USA.