REFERENCES
- Arbuckle , W. S. 1972 . Ice Cream , 2nd Ed. Westport, CT : AVI Publishing Company, Inc. .
- Arbuckle , W. S. 1986 . Ice Cream , 4th Ed. Westport, CT : AVI Publishing Company, Inc. .
- Baer , R. J. , Krishnaswamy , N. and Kasperson , K. M. 1999 . J. Dairy Sci. , 82 : 1416
- Bakshi , A. S. , Smith , D. E. and Gay , S. A. 1985 . Milchwissenschaft , 40 : 449
- Blanshard , J. M. V. 1970 . J. Sci. Food. Agric. , 21 : 393
- Budiaman , E. R. and Fennema , O. 1987 . J. Dairy Sci. , 70 : 534
- Budiaman , E. R. and Fennema , O. 1987 . J. Dairy Sci. , 70 : 547
- Caldwell , K. B. , Goff , H. D. and Stanley , D. W. 1992 . Food Struct. , 11 ( 1 ) : 11
- U.S. Government Printing Office . “CFR (Code of Federal Regulations),” Washington, D.C., 1998
- Cottrell , J. I. L. , Pass , G. and Phillips , G. O. 1979 . J. Sci. Food Agric. , 30 : 1085
- Donhowe , D. P. and Hartel , R. W. 1996 . Int. Dairy J. , 6 : 1209
- Donhowe , D. P. and Hartel , R. W. 1996 . Int. Dairy J. , 6 : 1191
- Donhowe , D. P. , Hartel , R. W. and Bradley , R. L. Jr. 1991 . J. Dairy Sci. , 74 : 3334
- Flores , A. A. and Goff , H. D. 1999 . J. Dairy Sci. , 82 : 1399
- Flores , A. A. and Goff , H. D. 1999 . J. Dairy Sci. , 82 : 1408
- Goff , H. D. and Jordon , W. K. 1989 . J. Dairy Sci. , 72 : 18
- Goff , H. D. , Caldwell , K. B. , Stanley , D. W. and Maurice , T. J. 1993 . J. Dairy Sci. , 76 : 1268
- Goff , H. D. , Freslon , B. , Sahagian , M. E. , Hauber , T. D. , Stone , A. P. and Stanley , D. W. 1995 . J. Texture Stud. , 26 : 517
- Hagiwara , T. and Hartel , R. W. 1996 . J. Dairy Sci. , 79 : 735
- Harper , E. K. and Shoemaker , C. F. 1983 . J. Food Sci. , 48 : 1801
- Hartel , R. W. 1996 . Trends Food Sci. Technol. , 7 : 315
- Hegenbart , S. 1996 . Food Product Design , 6 : 29
- Heldman , D. R. and Hedrick , T. I. 1969 . J. Dairy Sci. , 53 : 1194
- Jaskulka , F. J. , Smith , D. E. and Larntz , K. 1993 . Milchwissenschaft , 48 : 671
- Marshall , T. and Arbuckle , W. S. 1996 . Ice Cream , 5th Ed. New York : Chapman and Hall .
- McCurdy , R. D. , Goff , H. D. and Stanley , R. W. 1994 . Food Hydrocoll. , 6 : 625
- Miller-Livney , T. and Hartel , R. W. 1997 . J. Dairy Sci. , 80 : 447
- Mitten , H. L. 1983 . Dairy Field , 166 ( 6 ) : 58
- Moore , L. J. and Shoemaker , C. F. 1981 . J. Food Sci. , 46 : 399
- Muhr , A. H. and Blanshard , J. M. V. 1986 . J. Food Technol. , 21 : 683
- Muhr , A. H. , Blanshard , J. M. V. and Sheard , S. J. 1986 . J. Food Technol. , 21 : 587
- Prindiville , E. A. , Marshall , R. T. and Heymann , H. 1999 . J. Dairy Sci. , 82 : 1425
- Sahagian , M. E. and Goff , H. D. 1996 . Freezing Effects on Food Quality Edited by: Jeremiah> , L. New York : Marcel Dekker, Inc. .
- Shirai , Y. , Nakanishi , R. , Mutsuno , R. and Kamikubo , T. 1985 . J. Food Sci. , 50 : 401
- Smith , A. K. , Goff , H. D. and Kakuda , Y. 1999 . J. Dairy Sci. , 82 : 1635
- Smith , D. E. , Bakshi , A. S. and Gay , S. A. 1986 . J. Dairy Sci. , 68 : 1349
- Smith , D. E. and Wittinger , S. A. 1986 . J. Food Proc. Preserv. , 10 : 227
- Smith , K. E. and Bradley , R. L. Jr. 1983 . J. Dairy Sci. , 66 : 2464
- Sommer , H. H. 1951 . The Theory and Practice of Ice Cream Making , 6th Ed. Milwaukee, WI : The Olsen Publishing Company .
- Stampanoni-Koeferli , C. R. , Piccinali , P. and Sigrist , S. 1996 . Food Quality and Preference , 7 : 69
- Stanley , D. W. , Goff , H. D. and Smith , A. K. 1996 . Food Res. Int. , 29 ( 1 ) : 1
- Sulton , R. and Braceym , J. 1996 . Dairy Industries Int. , 61 ( 2 ) : 31
- Vafiadis , D. K. 1996 . Dairy Field , 179 ( 1 ) : 34
- Wallingford , L. and Labuza , T. P. 1983 . J. Food Sci. , 48 : 1
- Wittinger , S. A. and Smith , D. E. 1986 . J. Food Sci. , 51 : 1463