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Italian Journal of Animal Science Volume 2, 2003 - Issue sup1: Proceedings of the 15th ASPA Congress, Parma, June 18-20, 2003
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Original Articles

Effect of different stunning methods of pigs on subcutaneous veining defect and meat quality of raw ham

D.P. Lo FiegoDipartimento Interdisciplinare di Scienze Agrarie, Formazione Primaria e Programmazione Sanitaria – Università di Modena e Reggio Emilia, Italy
,
L. Nanni CostaDipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare – Università di Bologna, Italy
,
F. TassoneDipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare – Università di Bologna, Italy
&
V. RussoDipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare – Università di Bologna, Italy
Pages 370-372 | Published online: 07 Mar 2016

References

  • Channon, H.A., Payne, A.M., Warner, R.D., 2002. Meat Sci. 60:63–68.
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  • Russo, V., Lo Fiego, D.P., Nanni Costa, L., Tassone, F., 2003. Riv. Suinicoltura XLIV (5): in press.
  • SAS, 1996. “SAS Inst. Inc”. Cary, NC, USA.

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