Broiler Production: 25 Years of Progress (Canada verses U.S.A.)

SUMMARY

The broiler industry—which had its origin only about 25 years ago—exemplifies what science and industry can accomplish when both co-operate for the benefit of the consumer. The geneticist has been responsible for the development of a newly structured chicken, capable of fast growth and yielding a maximum amount of edible meat. The nutritionist has formulated efficient rations which enable the birds to grow at the fastest possible rate on the least amount of feed consumed. At the same time, the pathologists have developed various procedures to protect the health of the birds and maintain them in a healthy state. The agricultural engineer has designed suitable buildings which allow the raising of tens of thousands of birds in one building, in which temperature, air, humidity, light and feeding are automatically controlled. Electrical energy is used where possible in lieu of manual labour, so that one person can supervise the raising of 40,000 to 50,000 broilers at one time.

The processing industry has responded to the challenge of the broiler producer by designing equipment which permits the slaughter of 20,000 to 25,000 birds per day and the storing of carcasses under refrigeration for as long as desired, or ice packed for several days. The chain stores and retail stores, through advertising and promotion programmes, have popularized the broiler as a convenient and attractive source of poultry meat at a low price to the consumer. The home economists have promoted the broiler as a source of food through the development of new receipes.

To-day, the per capita consumption of broilers in the U.S.A. and Canada is approximately 36 pounds and 32 pounds respectively, and is gradually growing from year to year. The broiler is also becoming an important item of animal food in developing countries which are deficient in good quality protein.

Resume

L'industrie du “Broiler”—dont l'origine remote à 25 ans environ—illustre ce dont sont capables la science et l'industrie lorsqu'elles coopèrent pour le bien du consommateur. Il incombe au généticien la responsabilité d'avoir mis au point un poulet, dont la structure nouvelle permet une croissance rapide et une production de viande maximum. Le nutritionniste a formulé des rations efficaces qui entrainent chez les oiseaux, pour une consommation minimum d'aliments, un taux de croissance maximum. De leur côté, les pathologistes ont mis au point différents procédés pour protéger la santé des oiseaux et les maintenir dans de bonnes conditions sanitaires. Les batiments concus par les architectes spécialisés en agriculture permettent d'élever dix mille oiseaux dans un meme batiment, avec contrôle automatique de la température, de l'air, de l'humidité, de la lumiére et de l'alimentation. Partout ou cela est possible l'énergie électrique remplace le travail manuel de sorte qu'une seule personne peut superviser à la fois l'élevage de 40.000 ou 50,000 “broilers”.

L'industries de transformation a relevé le défi du producteur de “broilers” en concevant un équipement qui permet d'abattre 20.000 à 25.000 oiseaux par jour, de stocker pour la durée que l'on désire les carcasses congelées ou de conserver pendant plusieurs jours les carcasses surgelées. La publicité et les programmes de promotion des magasins à succursales multiples et des détaillants ont popularisé le “broiler”, volaille attrayante, commode et bon marché. Les spécialistes en économie domestique ont favorisé la consommation du “broiler” en inventant de nouvelles recettes.

La consommation de “broilers” par habitant est actuellement d'environ 16·3 kg aux Etats-Unis et 14·5 kg au Canada; cette consommation augmente progressivement chaque année. Le “broiler” devient aussi un important article de consommation dans les pays en voie de développement qui manquent de protéines de bonne qualité.