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Abstract
Resumen
Resumo
The following study shows the situation of meat production in the province of Ourense (Spain), through the analysis of data included in the Slaughterhouse Sanitary Control Books which date from 1995 to 1997. The study of the aforementioned data shows that the productive activity has gone through significant increases during these periods both in the amount processed as well as in the number of cattle slaughtered.
El presente trabajo intenta mostrar la situación de la producción cárnica en los mataderos de la provincia de Ourense (España), a través de un análisis de los datos reflejados en los Libros de Control Sanitario de Mataderos de 1995 a 1997. Del estudio de los citados datos, se comprueba que la actividad productiva ha sufrido incrementos significativos durante el período estudiado, tanto en toneladas faenadas como en número de reses sacrificadas.
Palabras clave: Producción cárnica, Ourense.
O presente traballo intenta amosa-la situación da producción cárnica nos matadoiros da provincia de Ourense (España), ó traverso dunha análise dos datos reflexados nos “Libros de Control Sanitario de Matadoiros” dende 1995 ata 1997. Do estudo de ditos datos, compróbase que a actividade productiva tivo incrementos significativos durante o nomeado período, tanto en toneladas faenadas como no número de reses sacrificadas.
Palabras clave: Producción cárnica, Ourense.
Keywords: