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Abstract
Resumen
Resumo
Nowadays biotechnology allows to perform accurate changes on the genetic material of organisms, being a very important tool in food industry. However just a few recombinant products can be found in the market, as a result of the social repulse against these kind of foods. According to the Community Normative, it is necessary to evaluate the safety for human being and environment security previous to introducing a recombinant food into the market. In this work, the recommended protocols for several organisms to attend this evaluation on a rational way are reviewed. These protocols are fundamentally based on the SAFEST elements (Safety Assessment of Food by Equivalence and Similarity Targeting). Different studies about recombinant foods attended by different groups are also summarized.
La biotecnología actual permite hacer cambios precisos en el material genético de los organismos, lo que se traduce en una herramienta muy importante para la industria alimentaria. Sin embargo, en el mercado se pueden encontrar muy pocos productos modificados genéticamente, dado que existe un rechazo social hacia este tipo de alimentos. Según la normativa comunitaria, antes de introducir un alimento transgénico en el mercado, es necesario valorar su seguridad para el ser humano y el medio ambiente. En el presente trabajo se revisan los protocolos recomendados por distintos organismos para abordar esta valoración de forma racional, y que fundamentalmente están basados en los principios del SAFEST (Safety Assessment of Food by Equivalence and Similarity Targeting), así como los distintos estudios realizados sobre los alimentos transgénicos.
Palabras clave: biotecnología, productos modificados genéticamente, SAFEST.
A biotecnoloxía actual permite facer cambios precisos no material xenético dos organismos, o que se traduce nunha ferramenta moi importante para a industria alimentaria. Sem embargo, no mercado póden-se encontrar moi poucos produtos modificados xenéticamente, dado que existe un rechazo social hacia este tipo de alimentos. Según a normativa comunitaria, antes de introducor un alimento transxénico no mercado é necesario valorar a sua seguranza para o ser humano e o meio ambiente. No presente traballo revisan-se os protocolos recomendados por distintos organismos para abordar esta valoración de forma racional, e que fundamentalmente están baseados nos principìos do SAFEST (Safety Assessment of Food by Equivalence and Similarity Targeting), así como os distintos estudios realizados sobre alimentos transxénicos.
Palabras clave: biotecnoloxía, produtos modificados xenéticamente, SAFEST.
Keywords: