Confectionery products in the diet of heavy pigs: performances, and quality of carcass and fresh ham fat

Riassunto

Residui dell’industria dolciaria nella dieta di suini pesanti: performances, qualità della carcassa e del grasso della coscia fresca – E’ stata condotta una prova su suini pesanti per verificare l’effetto della aggiunta alla dieta, in sostituzione di parte dei cereali (10%), di un residuo dell’industria dolciaria (biscotto) sulle performances zootecniche e sulla qualità della carcassa e del grasso della coscia fresca. La dieta contenente il biscotto modifica in misura tendenziale (P<0,09), rispetto alla dieta di controllo, il peso vivo alla fine della prova. Nessuna differenza statisticamente significativa si riscontra sulle caratteristiche della carcassa a 100 kg, mentre a 160 kg la dieta con biscotto riduce lo spessore del lardo lombare ed aumenta quello del lombo. Non si rileva alcuna differenza tra le due diete per la composizione acidica e per il numero di iodio del grasso di rifilatura della coscia fresca, parametri che rimangono nei limiti imposti dalla normativa dei Consorzi del Prosciutto di Parma e di S. Daniele.

Key Words:

• heavy pigs
• feeding
• confectionery products.