Effects of different fat sources on broiler performances and fat quality

Riassunto

Effetti di diverse fonti lipidiche sulla crescita dei broilers e sulla qualità del grasso di deposito – Sono state sperimentate su pulcini maschi di razza ROSS, tre diete che differivano solo per la fonte lipidica che era olio di soia (CONTROLLO), OLIVOIL o SOIAOIL. Questi ultimi sono co-prodotti della raffinazione dell’olio d’oliva e dell’olio di soia ricombinati con glicerolo per ricostituire il trigliceride. Dallo studio delle prestazioni non si sono rilevate differenze significative tra i trattamenti per quanto riguarda gli incrementi ponderali giornalieri, l’ingestione alimentare e l’efficienza di utilizzazione dell’alimento, mentre dall’analisi del grasso di deposito, il n° di iodio e la composizione acidica hanno mostrato rilevanti variazioni. In particolare il grasso addominale degli animali alimentati con la dieta OLIVOIL conteneva una percentuale di acidi grassi monoinsaturi significativamente più elevata.

Key Words:

• broilers
• fat sources
• performances
• fat quality.