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CyTA - Journal of Food
Volume 17, 2019 - Issue 1
Articles
Antioxidant and anti-Salmonella activities of eggplant peel compounds obtained by solvent-free calcium-based extraction
Actividad antioxidante y anti-Salmonella de compuestos de cáscara de berenjena obtenidos por una extracción a base de calcio y libre de solventes
Jesús J. Rochín-MedinaDepartamento de Ingeniería Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/I.T. Culiacán, Culiacán, México;División de Estudios de Posgrado e Investigación, Tecnológico Nacional de México/I.T. Culiacán, Culiacán, México
https://orcid.org/0000-0003-4731-2792View further author information
https://orcid.org/0000-0003-4731-2792View further author information, , , & Karina RamírezDepartamento de Ingeniería Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/I.T. Culiacán, Culiacán, México;División de Estudios de Posgrado e Investigación, Tecnológico Nacional de México/I.T. Culiacán, Culiacán, MéxicoCorrespondence[email protected]
https://orcid.org/0000-0003-0138-992XView further author information
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