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CyTA - Journal of Food
Volume 18, 2020 - Issue 1
Research Article
Experimental study of the dehydration kinetics of chicken breast meat and its influence on the physicochemical properties
Estudio experimental de las cinéticas de deshidratación de la pechuga de pollo y su influencia en las propiedades fisicoquímicas
Alfredo Domínguez-Niñoa Departamento de Sistemas Energéticos, CONACYT-Instituto De Energías Renovables-UNAM, Temixco, México
https://orcid.org/0000-0001-5411-8264
https://orcid.org/0000-0001-5411-8264, Ana María Lucho-Gómezb Departamento de Sistemas Energéticos, Instituto De Energías Renovables-UNAM, Temixco, Morelos, Méxicohttps://orcid.org/0000-0001-9775-4113
https://orcid.org/0000-0001-9775-4113, Isaac Pilatowsky-Figueroab Departamento de Sistemas Energéticos, Instituto De Energías Renovables-UNAM, Temixco, Morelos, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-6492-2456
https://orcid.org/0000-0002-6492-2456, Erick Cesar López-Vidañac Cátedras CONACYT, Centro de Investigación en Materiales Avanzados, Durango, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-9200-6578
https://orcid.org/0000-0002-9200-6578, Beatriz Castillo-Téllezd Centro Universitario Del Norte, Universidad De Guadalajara, Colotlán, Méxicohttps://orcid.org/0000-0003-3747-6320
https://orcid.org/0000-0003-3747-6320 & Octavio García-Valladaresb Departamento de Sistemas Energéticos, Instituto De Energías Renovables-UNAM, Temixco, Morelos, MéxicoCorrespondence[email protected]
https://orcid.org/0000-0001-9478-4157
https://orcid.org/0000-0001-9478-4157