Evaluation of antioxidant extracts from Uruguayan native plants: importance of sensory characteristics
Evaluación de extractos antioxidantes de plantas nativas uruguayas: importancia de las características sensoriales

Figures & data

Table 1. Dilutions of the seven evaluated samples of each solvent extract of the three evaluated native plants.
Tabla 1. Diluciones de las siete muestras evaluadas para los extractos de cada una de las tres plantas nativas evaluadas.

Sample	Dilution
1	1/640
2	1/320
3	1/160
4	1/80
5	1/40
6	1/20
7	1/10

Table 2. Total polyphenolic content and radical scavenging activity of solvent extracts of native uruguayan plants, and common beverages
Tabla 2. Contenido de polifenoles y capacidad de secuestrar radicales DPPH de extractos de plantas nativas uruguayas y bebidas comúnmente consumidas.

Sample	Polyphenols (mg/L)^a	DPPH radical scavenging capacity EC50 (μL)
Water extract of Achyrocline satureoides	11017 ± 95^c	1.21 ± 0.03^k
Ethanol extract of Achyrocline satureoides	9858 ± 87^e	1.89 ± 0.05^j
Acetone extract of Achyrocline satureoides	9078 ± 72^f	2.63 ± 0.07^h
Water extract of Baccharis trimera	15290 ± 150^a	1.10 ± 0.02^l
Ethanol extract of Baccharis trimera	14535 ± 110^b	1.24 ± 0.07^k
Acetone extract of Baccharis trimera	9840 ± 82^e	2.77 ± 0.09^g
Water extract of Mikania guaco	10155 ± 99^d	2.31 ± 0.05^i
Ethanol extract of Mikania guaco	7155 ± 58^g	15.9 ± 0.8^d
Acetone extract of Mikania guaco	9858 ± 82^e	19.0 ± 0.5^c
Black tea	942 ± 12^j	16.1 ± 0.5^d
Green tea	1538 ± 41^i	13.3 ± 1.1^e
Red tea	737 ± 42^k	50.1 ± 2.3^b
Red wine	2055 ± 52^h	5.0 ± 0.3^f
White wine	393 ± 42^l	62.2 ± 3.1^a
Note: ^aTotal polyphenolic content was expressed as gallic acid equivalents. Results are expressed as mean ± standard deviation from triplicate determinations. Values within a column with different superscript are significantly different according to Tukey's test (p ≤ 0.05). Nota: ^aEl contenido total de polifenoles se expresa como equivalentes de ácido gálico. Los resultados se expresan como promedio ± desviación estándar de determinaciones realizadas por triplicado. Valores en una columna con diferentes superíndices son significativamente diferentes de acuerdo al test de Tukey (p ≤ 0,05).

Figure 1. Flavor dilution profile of ethanol extract from Baccharis trimera. Vertical bars represent standard deviations.

Figura 1. Perfil de dilución del extracto etanólico de Baccharis trimera. Las barras verticales representan la desviación estándar.

Table 3. Mean ratings throughout concentrations for astringent, bitter and characteristic flavor of aqueous dilutions of solvent extracts of native Uruguayan plants.
Tabla 3. Promedio de intensidad de astringencia, amargor y sabor característico entre concentraciones para las diluciones acuosas de los extractos de plantas nativas uruguayas.

Sample	Mean rating
	Astringent	Bitter	Characteristic
Solvent
Water	4.0^a	4.1^a	4.9^a
Ethanol	5.3^b	5.6^b	6.2^b
Acetone	5.2^b	5.8^b	5.9^b
Native plant
Achyrocline satureoides	4.0^a	4.2^a	4.8^a
Baccharis trimera	5.4^c	5.8^c	5.6^b
Mikania guaco	4.9^b	5.3^b	6.5^c
Note: Mean values with different superscript are significantly different according to Tukey's test (p < 0.05). Nota: Valores con distinto superíndice son significativamente diferentes de acuerdo al test de Tukey (p < 0,05).