Modelling the enzymatic activity of two lipases isoenzymes commonly used in the food industry
Modelado de la actividad enzimática de dos isoenzimas lipasas comúnmente utilizadas en la industria alimentaria

Figures & data

Supplementary Figure 1. Relationship between the specific activity (v) of the Candida rugosa lipases isoenzymes Lip1 and Lip2 and the concentration of triacetin ([TA]) in absence and in presence of hexane. The experimental data (○) are expressed as mean values of three experiments with three replicates each. The curves drawn through the experimental velocity data were obtained according to the Michaelis–Menten model (1). NS: Non-significant coefficients at P < 0.05.

Figura 1. Relación entre la actividad específica (v) de las isoenzimas lipasas Lip1 y Lip2 de Candida rugosa y la concentración de triacetina ([TA]) en ausencia y en presencia de hexano. Los datos experimentales (○) se expresan como la media de tres experimentos con tres réplicas cada uno. Las curvas dibujadas sobre los puntos experimentales representan las predicciones del modelo de Michaelis-Menten (1). NS: coeficientes no significativos a P < 0,05.

Supplementary Figure 2. Changes in velocity (v) for each lipase isoenzyme with the concentration of triacetin ([TA]) without hexane. The curves drawn through the experimental velocity data were obtained according to the models (4) and (5). The circle in the right lower part of the Figure indicates the lack of fitting produced between model (5) and the experimental data at low substrate concentrations.

Figura 2. Cambios en la velocidad (v) para cada isoenzima lipasa con la concentración de triacetina ([TA]) en ausencia de hexano. Las curvas dibujadas sobre los puntos experimentales (símbolos) son las predicciones de los modelos (4) y (5). El círculo en la parte inferior derecha de la figura indica el desajuste entre el modelo (5) y los datos experimentales a bajas concentraciones de sustrato.

Supplementary Figure 3. Changes in velocity (v) for each lipase isoenzyme with the concentration of triacetin ([TA]) without hexane, at substrate concentrations below the maximum solubility level of triacetin (0.27 M). The lines (Figures A and B) drawn through the experimental velocity data (symbols) were obtained according to the Michaelis–Menten model (1) and a linear equation, respectively. NS: Non-significant coefficients at P < 0.05.

Figura 3. Cambios en la velocidad (v) para cada isoenzima lipasa con la concentración de triacetina ([TA]) en ausencia de hexano, a concentraciones de sustrato inferiores al límite máximo de solubilidad de la triacetina (0,27 M). Las líneas (Figuras A y B) dibujadas sobre los puntos experimentales (símbolos) son las predicciones del modelo de Michaelis-Menten (1) y de la ecuación de una línea recta, respectivamente. NS: coeficientes no significativos a P < 0,05.

Supplementary Figure 4. Changes in velocity (v) for each lipase isoenzyme with the concentration of triacetin ([TA]) without hexane. The curves drawn through the experimental velocity data (symbols) were obtained according to the logistic model (8).

Figura 4. Cambios en la velocidad (v) para cada isoenzima lipasa con la concentración de triacetina ([TA]) en ausencia de hexano. Las curvas dibujadas sobre los puntos experimentales (símbolos) son las predicciones del modelo logístico (8).

Supplementary Figure 5. Changes in velocity (v) for each lipase isoenzyme with the concentration of triacetin ([TA]) without hexane for substrate concentrations above the triacetin solubility of 0.27 M. The curves drawn through the experimental velocity data (symbols) were obtained according to the Equation (9).

Figura 5. Cambios en la velocidad (v) para cada isoenzima lipasa con la concentración de triacetina ([TA]) en ausencia de hexano, para concentraciones de sustrato superiores al límite de solubilidad de la triacetina (0,27 M). Las curvas dibujadas sobre los puntos experimentales (símbolos) son las predicciones del modelo (9).

Supplementary Table 1. Parameter values (means ± standard errors) of the model (4) for the enzymatic reactions of the isoenzymes Lip1 and Lip2 on triacetin without hexane. NS: Non-significant coefficients at P < 0.05.
Tabla 1. Valores de los parámetros (medias ± errores estándar) del modelo (4) para las reacciones enzimáticas de las isoenzimas Lip1 y Lip2 en triacetina sin hexano. NS: coeficientes no significativos a P < 0,05.

Parameters	Lip1	Lip2
v max (U/mg)	NS	40.0 ± 17.46
KM (M)	NS	NS
(U/mg)	25.09 ± 2.945	15.3 ± 2.03
m (M^−1)	11.34 ± 1.360	48.4 ± 18.18
(U/mg)	0.57 ± 0.007	0.3 ± 0.01

Supplementary Table 2. Parameter values (means ± standard errors) of the logistic model (5) for the enzymatic reactions of the isoenzymes Lip1 and Lip2 on triacetin without hexane. NS: Non-significant coefficients at P < 0.05.
Tabla 2. Valores de los parámetros (medias ± errores estándar) del modelo logístico (5) para las reacciones enzimáticas de las isoenzimas Lip1 y Lip2 en triacetina sin hexano. NS: coeficientes no significativos a P < 0,05.

Parameters	Lip1	Lip2
(U/mg)	26.45 ± 0.272	28.93 ± 0.741
m (M^−1)	10.31 ± 0.313	15.63 ± 1.642
(M)	0.57 ± 0.004	0.32 ± 0.007
R ^2	0.9990	0.9897
RPDM	19.81	21.71

Supplementary Table 3. Parameter values (means ± standard errors) of model (9) for the enzymatic reactions of the isoenzymes Lip1 and Lip2 on triacetin without hexane in the second activity pulse.
Tabla 3. Valores de los parámetros (medias ± errores estándar) del modelo (9) para las reacciones enzimáticas de las isoenzimas Lip1 y Lip2 en triacetina con hexano en el segundo pulso de actividad.

Parameters	Lip1	Lip2
(U/mg)	27.28 ± 0.592	34.70 ± 10.068
m (M^−1)	9.64 ± 0.463	15.89 ± 4.186
(M)	0.56 ± 0.004	0.30 ± 0.038
v 0 (U/mg)	0.82 ± 0.210	7.60 ± 0.688
R ^2	0.9994	0.9916
RPDM	6.47	5.11