https://orcid.org/0000-0001-7235-0171
Figures & data
Figure 1. Effect of boiling time on polysaccharide content in L. edodes pieces and broth. Different letters with same color on the error bars indicate significant differences among treatments (p < 0.05).
Figura 1. Efecto del tiempo de ebullición en el contenido de polisacáridos de los trozos de L. edodes y del caldo. Las distintas letras del mismo color en las barras de error indican diferencias significativas entre los tratamientos (p < 0.05).
Figure 2. Effect of boiling time on dietary fiber content in L. edodes pieces. Different letters with same color on the error bars indicate significant differences among treatments (p < 0.05).
Figura 2. Efecto del tiempo de ebullición en el contenido de fibra dietética de los trozos de L. edodes. Las distintas letras del mismo color en las barras de error indican diferencias significativas entre los tratamientos (p < 0.05).
Figure 3. Effect of boiling time on the protein content in L. edodes pieces and broth. Different letters with same color on the error bars indicate significant differences among treatments (p < 0.05).
Figura 3. Efecto del tiempo de ebullición en el contenido de proteínas de los trozos de L. edodes y del caldo. Las distintas letras del mismo color en las barras de error indican diferencias significativas entre los tratamientos (p < 0.05).
Figure 4. Effect of boiling time on free amino acids content in L. edodes pieces and broth. Different letters with same color on the error bars indicate significant differences among treatments (p < 0.05).
Figura 4. Efecto del tiempo de ebullición en el contenido de aminoácidos libres de los trozos de L. edodes y del caldo. Las distintas letras del mismo color en las barras de error indican diferencias significativas entre los tratamientos (p < 0.05).
Figure 5. Effect of boiling time on total phenolic content in L. edodes pieces and broth. Different letters with same color on the error bars indicate significant differences among treatments (p < 0.05).
Figura 5. Efecto del tiempo de ebullición en el contenido fenólico total de los trozos de L. edodes y del caldo. Las distintas letras del mismo color en las barras de error indican diferencias significativas entre los tratamientos (p < 0.05).
Figure 6. Effect of boiling time on ergosterol content in L. edodes pieces. Different letters on the error bars indicate significant differences among treatments (p < 0.05).
Figura 6. Efecto del tiempo de ebullición en el contenido de ergosterol de los trozos de L. edodes. Las distintas letras del mismo color en las barras de error indican diferencias significativas entre los tratamientos (p < 0.05).
Figure 7. Micrographs of L. edodes boiled for 0 min (a), 10 min (b), 30 min (c), 60 min (d), 90 min (e), and 120 min (f), respectively.
Figura 7. Micrografías de L. edodes hervidas durante 0 min (a), 10 min (b), 30 min (c), 60 min (d), 90 min (e) y 120 min (f).
Figure 8. Effect of boiling time on antioxidant activities of L. edodes pieces and broth. (a)(c)(e)(g) DPPH·, ABTS·, OH· radical scavenging ability, and reducing power of L. edodes pieces, respectively; (b)(d)(f)(h) DPPH·, ABTS·, OH· radical scavenging ability, and reducing power of L. edodes broth, respectively. Different letters on the error bars indicate significant differences among treatments (p < 0.05).
Figura 8. Efecto del tiempo de ebullición en la actividad antioxidante de los trozos de L. edodes y del caldo. (a)(c)(e)(g) Capacidad de eliminación de los radicales DPPH, ABTS, OH y potencia reductora de los trozos de L. edodes, respectivamente; (b)(d)(f)(h) Capacidad de eliminación de los radicales DPPH, ABTS, OH y potencia reductora del caldo de L. edodes, respectivamente. Las distintas letras del mismo color en las barras de error indican diferencias significativas entre los tratamientos (p < 0.05).
