Use of propolis as a supplement in the diet of broiler chickens to increase shelf-life of breast muscle

Figures & data

Table 1. Ingredients and chemical composition of starter and finisher diets.

Tabla 1. Ingredientes y composición química de las dietas de inicio y finalizado

	Starter diet	Finisher diet
Ingredient
Sorghum grain, %	58.88	65.6
Soybean meal, %	33.7	26.38
Vegetable oil, %	3.42	3.69
Premix, %*	4	4
Pigment, %	0.0	0.33
Total	100	100
Chemical composition, %
Dry matter	89.80	89.70
Crude protein	21.30	18.20
Ether extract	2.36	5.34
Ash	5.71	6.08
Crude fiber	2.90	3.04
Nitrogen free extract	67.73	67.34
ME, kcal/kg	3040	3120

Treatments for starter and finisher diets were: Pr = 15 mg of propolis; Pr = 30 mg of propolis; Pr = 45 mg of propolis; Pr0 = Control.

*Premix for starter diets: monocalcium phosphate, calcium carbonate, common salt, growth promoter (BDM and 3-nitro), sodium monensin, mineral oil, ethoxyquin, retinol (vitamin A-acetate), cholecalciferol-D3 (vitamin D3), α-tocopheryl acetate (vitamin E), vitamin K3, riboflavin (vitamin B2), cobalamin (vitamin B12), niacin (vitamin B3), calcium D-pantothenate (vitamin B5), choline chloride (vitamin B4), butylated hydroxytoluene (BHT). Calculated to contain: 21.40% Ca; 8.10% total P; 3.40% Na; 0.80% L-lysine chlorhydrate; and 4.15% DL-methionine.

*Premix for finisher diets: contain the same supplements of starter premix; however, the finisher premix was calculated to contain: 19.80% Ca; 3.70% total P; 3.70% Na; 4.33% L-lysine chlorhydrate; and 5.15% DL-methionine.

Los tratamientos para las dietas de inicio y finalizado fueron: Pr15 = 15 mg de propóleos; Pr30 = 30 mg de propóleos; Pr45 = 45 mg de propóleos; Pr0 = Control.

*Premezcla para dietas de inicio: fosfato mono calcio, carbonato de calcio, sal común, promotor del crecimiento (BDM y 3-nitro), monensina sódica, aceite mineral, etoxinquin, retinol (vitamina A-acetato), colecalciferol-D3 (vitamina D3), acetato de tocoferilo (vitamina E), vitamina K3, riboflavina (vitamina B2), cobalamina (vitamina B12), niacina (vitamina B3), pantotenato D-calcio (vitamina B5), cloruro de colina (vitamina B4), hidroxitolueno butilado (BHT). Calculado para contener: 21.40% Ca; 8.10% total P; 3.40% Na; 0.80% L-lisina clorhidrato; y 4.15% DL-metionina.

*Premezcla para dietas de finalizado: contiene los mismos suplementos de la premezcla de inicio; sin embargo la premezcla de finalizado fue calculada para contener: 19.80% Ca; 3.70% total P; 3.70% Na; 4.33% L-lisina clorhidrato; y 5.15% DL-metionina.

Table 2. Physicochemical composition of meat (Pectoralis major muscle) of broiler chickens fed diets with different propolis levels.

Tabla 2. Composición fisicoquímica de la carne (músculo Pectoralis mayor) de pollos de engorde alimentados en dietas con diferentes niveles de propóleo

	Pr15	Pr30	Pr45	Control	SEM	P
Number of samples	10	10	10	10
Chemical composition, %
Moisture	73.91	73.96	73.89	73.87	0.539	0.982
Crude protein	15.76	15.90	15.86	15.75	0.394	0.739
Ash	1.07	1.05	1.07	1.01	0.094	0.369
Physicochemical characteristics
pH	6.00	6.01	6.01	6.03	0.021	0.142
L*	49.51	49.13	49.11	49.94	0.912	0.161
a*	1.74	1.73	1.72	1.74	0.078	0.891
b*	13.99	13.88	14.11	13.82	0.304	0.184
Drip loss (%)	2.69	2.58	2.58	2.65	0.284	0.748
Cooking yield (%)	83.60	83.49	83.57	83.65	0.319	0.729

Treatments were: Pr = 15 mg of propolis; Pr = 30 mg of propolis; Pr = 45 mg of propolis; Pr0 = Control.

The samples of the breast were packed into vacuum bags and stored in a freezer at −20 °C to measure the physicochemical characteristics at 24 hours post mortem.

SEM = Standard error of mean; L* = luminosity index; a* = red index; b* = yellow index; P = Probability.

Los tratamientos fueron: Pr15 = 15 mg de propóleos; Pr30 = 30 mg de propóleos; Pr45 = 45 mg de propóleos; Pr0 = Control.

Las muestras de la pechuga se empacaron en bolsas de vacío y se almacenaron en un congelador a − 20 °C para medir las características fisicoquímicas a las 24 horas post mortem.

SEM = Error estándar de la media; L* = Índice de luminosidad; a* = índice rojo; b* = índice amarillo; P = Probabilidad.

Table 3. Mean DPPH inhibition coefficients (mmol/kg dry basis) in meat from chickens fed with propolis, according to treatment (T) and period (P).

Tabla 3. Medias de coeficientes de inhibición de DPPH (base seca mmol/kg) en carne de pollos alimentados con propóleo, según el tratamiento (T) y el período (P)

		Days of storage (period)						Treatment		Treatment*Period
Treatments	n	0	1	3	5	7	9	SEM	P	SEM	P
Pr15	10	3.46^bz	3.73^by	4.16^bx	5.47^bu	5.35^av	4.78^bw	0.037	<0.01	0.037	<0.01
Pr30	10	3.43^bz	3.64^by	4.26^bx	5.49^bu	5.14^bv	5.24^aw	0.037	<0.01	0.037	<0.01
Pr45	10	3.00^cz	3.35^cy	3.83^cx	4.80^cu	4.69^cv	4.03^dw	0.037	<0.01	0.037	<0.01
Pr0	10	4.44^ax	4.15^az	4.54^aw	7.45^au	5.22^bv	4.39^cy	0.037	<0.01	0.037	<0.01

Treatments were: Pr = 15 mg of propolis; Pr = 30 mg of propolis; Pr = 45 mg of propolis; Pr0 = Control, without propolis.

n = number of samples per treatment

SEM = Standard error of mean; P = Probability

The samples of the breast were packed into vacuum bags and stored in a freezer at −20 °C to later measure the total antioxidant capacity, considering the days of storage.

^a,b,c,dIn a column, means with different literals are different (P < 0.01)

^u,v,w,x,y,zIn a row, means with different literals are different (P < 0.01)

Los tratamientos fueron Pr15 = 15 mg de propóleos; Pr30 = 30 mg de propóleos; Pr45 = 45 mg de propóleos; Pr0 = control, sin propóleos.

n = número de muestras por tratamiento

T = tratamiento

T*P = interacción de tratamiento por periodo; SEM = Error estándar de la media; P = Probabilidad.

Las muestras de la pechuga se empacaron en bolsas de vacío y se almacenaron en un congelador a − 20 °C para medir posteriormente la capacidad antioxidante total, teniendo en cuenta los días de almacenamiento.

^a,b,cEn una columna, las medias con literales diferentes son diferentes (P < 0.01)

^u,v,w,x,y,zEn una fila, las medias con literales diferentes son diferentes (P < 0.01)