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Summary
The possibilities of preventing excessive fat deposition in broiler chickens are reviewed. Both the total amount of fat deposited and the ratio between abdominal fat and total fat can be changed by nutritional and genetic means. The effects of environmental factors like housing design, temperature and lighting regimes on fat deposition are too small to be useful for preventing excessive fat deposition.
Most important among nutritional factors is the ratio between energy and protein in the diet. Several other dietary factors and their interactions also have a marked influence on fat deposition. Information on the effects of interactions between dietary components among each other and between nutrition and sex, age and genotype of the broiler is however far from complete.
Selection can solve the problem of excessive fat deposition in the longer term in an effective way, although more research is needed on the effects of selection against fatness on growth rate, feed conversion, slaughter yields and the quality of the broiler from a consumer's point of view.
Résumé
Les possibilités d'empêcher le dépôt excessif de gras chez les poulets de chair sont passés en revue. Aussi bien la quantité totale de graisses déposée que le rapport entre la graisse abdominale et les lipides totaux peuvent être modifiés par des moyens nutritionnels ou génétiques. Les effets de facteurs du milieu tels que la conception des locaux, la température et le régime d'éclairement sur les dépôts adipeux sont trop faibles pour être utiles dans la prévention de ces dépôts.
Plus important parmi les facteurs nutritionnels est le rapport entre l'énergie et les protéines dans la ration. Plusieurs autres facteurs de la ration et leurs interactions ont aussi une influence marquée sur l'engraissement. L'information sur les effets des interactions des composants nutritionnels entre eux et avec le sexe, l'âge et le génotype du poulet est cependant loin d'être complète.
La sélection peut résoudre à long terme le problème de l'engraissement excessif d'une manière efficace. Des recherches complémentaires sont cependant nécessaires sur les conséquences de la sélection contre l'adiposité sur la croissance, la conversion alimentaire, les rendements à l'abattage et la qualité du poulet du point de vue du consommateur.
Zusammenfassung
In diesem Bericht wird ein Überblick der Möglichkeiten zur Vermeidung überflüssiger Fettablagerung bei Broilern gegeben. Der Gesamtfettgehalt, ebenso wie das Bauchfett/Gesamtfett-Verhältnis kann durch Fütterung und Züchtung beeinflußt werden. Die Einflüsse von Umweltfaktoren wie Satlleinrichtung, Temperatur und Beleuchtung sind zu gering, um auf diesem Wege die überflüssige Fettablagerung zu verhindern.
Der wichtigste Fütterungsfaktor ist das Verhältnis zwischen Energie-und Eiweißgehalt, obwohl auch verschiedene andere Füterungsfaktoren und ihre Interaktionen die Fettablagerung beeinflussen. Einblicke in die Natur der Interaktionen zwischen Futterkomponenten untererinander, sowie in die zwischen Fütterung und Geschlecht, Alter der Broiler und ihren Genotyp fehlen jedoch nocht weitgehend.
Auf längere Sicht kann das Problem der überflüssigen Fettablagerung durch Selektion gelöst werden, obwohl weitere Untersuchungen nach den Auswirkungen von Selektion gegen Verfettung auf Wachstumsgeschwindigkeit, Futterverwertung, Schlachtausbeute und Qualität vom Standpunkt der Verbraucher erwünscht sind.
Resumen
Se hace una revista de las posibilidades de la prevención de una deposición excesiva de grase en gallinas de tipo broiler. Se puden cambiar por medios nutritivos y geneticos la cantidad total de grasa depositada y el razón entre grasa abdominal y grasa total. Los efectos de factores ambientales, tales como el desino de la casa, la temperatura y la iluminación, sobre la deposición de grasa son demasiados pequenos para ser utiles en la prevención de una deposición excesiva de grasa.
De mas importancia entre los factores nutritivos es la razón entre la energía y la proteina. Varios otros factores dietéticos y sus interacciones también tienen una influyencía grande sobre la deposición de la grasa. Sin embargo, informaciones sobre los efectos de interacciones entre los componentes dietéticos con ellos mismos y entre la nutrición y el sexo, la edad y el genotipo de la gallina broiler son lejos de ser completos.
La selección puede resolver el problema de una deposición excesiva de grasa de una manera efectiva, aunque se necesitan mas investigaciones sobre los afectos de selección contra el engorde sobre la tasa de crecimiento, los réditos a la matanza y la calidad de la broiler desde el punto de vista del consumidor.
