This Declaration was prepared by the Congress Ambassadors Committee from The First European Food Congress and signed in Ljubljana City Hall (Slovenia) on 7th November 2008.
The European Declaration on FOOD, TECHNOLOGY and NUTRITION
Preamble
We participants of the First European Food Congress (Ljubljana, Slovenia 2008) endorse the FAO/WHO Declaration of Nutrition (Rome 1992) and the WHO Declaration on Food Safety (Beijing 2007). Through this Declaration we would like to emphasize issues related to food, technology and nutrition that are of importance to Europe.
Target Audience
The European Declaration on FOOD, TECHNOLOGY and NUTRITION is targeted at the European Consumers, Policy Makers, Scientists, European Food Industry, and other Stakeholders.
Food and Nutrition
Food is necessary for human growth, development and the functions of the body. Good nutrition demands a well-balanced diet that provides an adequate daily amount of all nutrient classes and optimal intake of energy for the human body. Food must be safe, nutritious and provided in a sustainable way that maintains consumer's dignity and cultural identity.
European Food Science, Technology and Nutrition
European professionals in food science, technology and nutrition continuously contribute to important advances in food production, conservation, processing, storage and distribution, as well as in nutrition and human well-being by implementing basic sciences to these applying research fields. They have also organised themselves into many scientific and professional associations. These are normally based in single countries but also in clusters of regions with the same eating habits and may be either general or organised into single science- and vocational-based disciplines such as biology, chemistry, biochemistry, biotechnology, microbiology, engineering, nutritional sciences, medical sciences, and other related sciences.
It is the aim of this Declaration to provide a focus for all these disciplines and serve the general population of Europe as well as the community of scientists, politicians, regulators and industry in the most optimal way. This cohesion will enable Europe to compete successfully in the international market, to increase the availability of healthy food, and to lead the world in standards of scientific rigour and integrity.
Cohesion of European Food Science, Technology and Nutrition
This Declaration aims to initiate debate amongst European food scientists, food technologists and nutrition professionals to establish mechanisms through which, hopefully, future integration can be achieved. A second objective is to assist the harmonisation of the European food industry and food quality and safety standards. All of these initiatives can help to promote the expanding influence that the food science, technology and nutrition professions should have on technological, scientific, political, environmental, social and cultural thought in Europe. Of course, this must be done without harming nutrition and regional specificities of food and diets in Europe since it is this diversity, which will generate future discoveries and innovations.
Top Issues
This Declaration should specifically stimulate debate on the following issues:
Food is a very important strategic and political issue; | |||||
Contamination of food with microbiological, chemical and physical agents or food allergen remains a key public health concern; | |||||
Local food production influences regional culture, preserves biological diversity, and contributes to regional social and economic stability; | |||||
Long-distance transportation chains may reduce food quality and may have an adverse effect on the environment; | |||||
Food has a key role in establishing and maintaining good dietary habits as part of a healthy lifestyle along the whole human life span; | |||||
Increasing incidence of obesity and diet-related chronic non-infectious diseases are among major public health concerns and causes of social security expenditure; | |||||
Education levels and current knowledge transfer in the field are not adequate for consumers to make informed choices; | |||||
Training and education of stakeholders of the food chain constitute a huge challenge. | |||||
Basic Principles to be Maintained and Promoted
A nutritionally adequate supply of safe food is a basic human right of every consumer:
Everyone has the right to reliable information on foods, diet and their health impacts; | |||||
Food production, processing, transport and distribution must be carried out in a sustainable manner taking into consideration environmental, societal and ethical consequences as well as regulatory issues including traceability; | |||||
Technological achievements in developments of food that is suitable for targeted groups with special nutrition requirements should be welcomed; | |||||
Honest and appropriate labelling of foods in cooperation with food industry and official legislation authorities has to be obeyed; | |||||
Understandable and scientifically evidence-based media communication is recognized as an essential requirement; | |||||
Adequate nutrition and healthy lifestyles that have a key roles in prevention and reduction of diseases should be promoted; | |||||
Everyone has the right to get early education about food and nutrition to be able to take personal responsibility for own health and apt food choices; | |||||
Managers of food industry must recognise the need for expertises in nutrition and food safety and ensure that resources necessary for food safety assurance are adequate. | |||||
Key Actions
This Declaration promotes the following Key Actions:
Food producers, processors and retailers should consider, in addition to regulation, ethical measures in all processes in the food chain; | |||||
Experts should work in accordance with professional and ethical guidelines; | |||||
Governments and other responsible authorities and institutions should harmonise regulations between national food policies so as to adapt more readily and efficiently to future global changes; | |||||
Governments and other responsible authorities and institutions should develop national food policies that take into account social and cultural differences, experiences and specific needs; | |||||
All food science, nutrition and technology professionals should campaign for the establishment of educational systems that will result in better-informed consumers by effective knowledge transfer; | |||||
Everyone should be able to take responsibility for own health and apt food choice; | |||||
Signatories will do all that is in their power to ensure that the principles enshrined in this Declaration will be achieved. | |||||
Signed by
Professor Peter Raspor, President of the First European Food Congress on behalf of the Congress Ambassadors Committee from 41 European countries.
Ambassadors Committee: Ilirjana Boci represented by Haxhi Allmuca, Albania; Ashot Saghiyan, Armenia, Wolfgang Kniefel represented by Gerhard Schleining, Austria; Koen Dewettinck represented by Bart Heyman, Belgium; Faruk Čaklovica, Bosnia and Hercegovina; Iordanka Alexieva represented by Laska Rangelova, Bulgaria; Mate Bilić replaced by Martina Piasek, Croatia; Athina Panayiotou, Cyprus; Jana Hajšlová, Czech Republic, Henning Otte Hansen, Denmark; Toomas Paalme, Estonia; Anu Kaukovirta-Norja represented by Helena Pastell, Finland; Paul Colonna represented by Michel Franck, France; George Kalantzopoulos replaced by Ioannis Samelis, Greece; Giorgi Kvesitadze replaced by Tinatin Sadunishvili, Georgia; Sabine Kulling, Germany; András Salgó, Hungary; Inga Thorsdottir, Iceland; Francis Butler represented by Brian McKenna, Ireland; Rosangela Marchelli, Italy; Daina Karklina replaced by Aija Mengaile, Latvia; Rimantas Venskutonis, Lithuania; Torsten Bohn, Luxembourg; Vladimir Kakurinov, Macedonia; Anna McElhatton, Malta; Slavko Mirecki, Montenegro; Bernd van der Meulen represented by Sarah De Vito, Nederland, Wenche Frølich, Norway; Włodzimierz Grajek, Poland; Xavier Malcata represented by Ana Oliveira Madsen, Portugal; Mona Popa, Romania; Iosif Rogov, Russia; Miomir Nikšić, Serbia; Peter Šimko represented by Norbert Bomba, Slovakia; Božidar Žlender, Slovenia; Manuel Vázquez, replaced by Ascension Marcos, Spain; Anne-Marie Hermansson, Sweden; Klaus Zimmermann replaced by Yasmine Motarjemi, Switzerland; Fatih Yildiz, Turkey; Sergey Fedosov, Ukraine; David White, UK.
Esta Declaración se elaboró por el Comité de Embajadores del Primer Congreso Europeo de Alimentos y se firmó en el Ayuntamiento de Liubliana (Eslovenia) el 7 de Noviembre de 2008.
Declaración Europea sobre ALIMENTACIÓN, TECNOLOGÍA y NUTRICIÓN
Preámbulo
Nosotros, participantes del Primer Congreso Europeo de Alimentación (Liubliana, Eslovenia 2008) aprobamos la Declaración de Nutrición FAO/OMS (Roma, 1992) y la Declaración de Seguridad Alimentaria de la OMS (Pekin, 2007). Mediante esta Declaración, nos gustaría resaltar algunos aspectos relacionados con la alimentación, tecnología y nutrición que son de gran importancia para Europa.
Objetivo
La Declaración Europea sobre ALIMENTACIÓN, TECNOLOGÍA Y NUTRICIÓN está dirigida a los Consumidores, Políticos y Científicos Europeos, así como a la Industria Alimentaria Europea y otros interesados.
Alimentación y Nutrición
La alimentación es necesaria para el crecimiento, desarrollo y funciones del organismo. Una nutrición adecuada requiere una dieta equilibrada que proporcione una cantidad diaria adecuada de todas las clases de nutrientes y una ingesta energética óptima para el organismo humano. La alimentación debe ser segura, nutritiva y suministrada de forma sostenible, para mantener la dignidad e identidad cultural del consumidor.
Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición en Europa
Los profesionales Europeos en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición, contribuyen continuamente en el desarrollo de la producción, conservación, procesado, almacenamiento y distribución de los alimentos, así como de la nutrición y el bienestar de los individuos mediante la utilización de las ciencias básicas en estos campos de investigación aplicada. Estos profesionales también forman parte de numerosas asociaciones científicas y profesionales. Aunque normalmente estas asociaciones se constituyen en países únicos, también tienen en cuenta regiones con hábitos dietéticos similares. Pueden ser generales u organizadas en base a ciencias únicas y disciplinas vocacionales como la biología, química, bioquímica, biotecnología, microbiología, ingeniería, ciencias de la nutrición, medicina y otras ciencias relacionadas.
El objetivo de esta Declaración es proporcionar un enfoque único para todas esas disciplinas y que sirva para toda la población Europea, incluyendo a la comunidad de científicos, políticos, legisladores e industriales, de la mejor manera posible. Esta cohesión permitirá a Europa competir satisfactoriamente en el mercado internacional, aumentando la disponibilidad de alimentos saludables y dirigir al mundo hacia valores de integridad y rigor científico.
Cohesión de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutricion en Europa
El objetivo de esta Declaración es iniciar un debate entre los científicos, tecnólogos y profesionales de la alimentación y nutrición Europeos, para establecer mecanismos mediante los cuales, se espera poder alcanzar una futura integración. Un segundo objetivo es ayudar a la armonización de la industria alimentaria Europea, en lo que se refiere a controles de calidad y seguridad alimentaria. Todas estas iniciativas pueden ser de gran ayuda para promover la influencia en expansión que los profesionales de la ciencia y tecnología alimentaria así como de la nutrición, deberían tener sobre el pensamiento tecnológico, científico, político, ambiental, social y cultural en Europa. Por supuesto, se debe hacer sin perjudicar la nutrición y la diversidad regional de alimentos y dietas europeos. Todo ello permitirá generar descubrimientos e innovaciones en el futuro.
Asuntos Prioritarios
Esta Declaración debería estimular específicamente el debate sobre los siguientes temas:
La alimentación es un asunto estratégico y político muy relevante; | |||||
La contaminación de alimentos con agentes microbiológicos, químicos y físicos o alergenos alimentarios todavía es un asunto clave de salud pública; | |||||
La producción alimentaria a nivel local, influye en la cultura regional, preserva la diversidad biológica y contribuye a la estabilidad económica y social de cada región; | |||||
Las cadenas de transporte de larga distancia pueden reducir la calidad alimentaria y pueden tener un efecto adverso en el medio ambiente; | |||||
La alimentación tiene un papel fundamental en la implantación y mantenimiento de unos hábitos dietéticos correctos como parte de un estilo de vida saludable a lo largo del periodo vital en humanos; | |||||
La creciente incidencia de la obesidad y las enfermedades crónicas no infecciosas relacionadas con la alimentación, supone un gran gasto social y es un asunto prioritario en la salud pública; | |||||
La educación y transferencia del conocimiento actual en el campo que nos ocupa no es el adecuado para informar a los consumidores y que puedan elegir por ellos mismos; | |||||
El entrenamiento y la educación de los profesionales que trabajan en la cadena alimentaria, constituye un inmenso reto; | |||||
Principios Básicos que deben Mantenerse y Ser Promocionados
Un aporte nutricional adecuado en lo relativo a la seguridad alimentaria, es un derecho básico de todo consumidor:
Todo el mundo tiene el derecho a una información fiable sobre alimentación, dietética y su impacto sobre la salud; | |||||
La producción, procesamiento, transporte y distribución alimentaria, deben llevarse a cabo de una manera sostenible, teniendo en cuenta además las consecuencias sobre el medio ambiente, sociales y éticas, así como los aspectos de regulación que incluyan trazabilidad; | |||||
Serán bienvenidos los logros tecnológicos en lo relativo al desarrollo de alimentos que sean adecuados para determinados grupos con requerimientos nutricionales especiales; | |||||
El etiquetado de los alimentos debe ser verdadero y apropiado en cooperación con la industria alimentaria y las autoridades legislativas oficiales; | |||||
Se reconoce como un requisito esencial, una comunicación basada en la evidencia científica y que sea entendible; | |||||
Se debería promover una nutrición adecuada y estilos de vida saludable que tengan un papel clave en la prevención y reducción de enfermedades; | |||||
Todo el mundo tiene el derecho de conseguir una educación temprana sobre alimentación y nutrición con el fin de poder responsabilizarse sobre su propia salud y selección de los alimentos; | |||||
Los gestores de la industria alimentaria deben reconocer la necesidad de expertos en nutrición y seguridad alimentaria, además de asegurar que los recursos necesarios para garantizar una seguridad alimentaria son adecuados; | |||||
Acciones Clave
Esta Declaración promueve las siguientes acciones clave:
Los productores, procesadores y comercializadores de alimentos deberían considerar, además de la regulación, medidas éticas en todos los procesos de la cadena alimentaria; | |||||
Los expertos deberían trabajar de acuerdo con directrices profesionales y éticas; | |||||
Los gobiernos y otras autoridades responsables e instituciones deberían armonizar las regulaciones entre las políticas alimentarias nacionales con el objetivo de adaptarlas más fácil y eficazmente ante futuros cambios globales; | |||||
Los gobiernos y otras autoridades responsables e instituciones deberían desarrollar políticas alimentarias nacionales que tengan en cuenta las diferencias culturales y sociales, experiencias y necesidades específicas; | |||||
Todos los profesionales de la ciencias y tecnología de los alimentos y la nutrición deberían promover el establecimiento de sistemas educativos que den lugar a que los consumidores estén mejor informados a través de una transferencia efectiva del conocimiento; | |||||
Toda la población debería ser capaz de responsabilizarse de su propia salud y optar por su propia selección alimentaria; | |||||
Los firmantes harán todo lo que está en su poder para asegurar que se alcancen los principios que se recogen en esta Declaración | |||||
Firmado por
Profesor Peter Raspor, Presidente del Primer Congreso Europeo de Alimentos en nombre del Comité de Embajadores del Congreso procedentes de 41 países Europeos.
Comité de Embajadores: Ilirjana Boci represented by Haxhi Allmuca, Albania; Ashot Saghiyan, Armenia, Wolfgang Kniefel represented by Gerhard Schleining, Austria; Koen Dewettinck represented by Bart Heyman, Belgium; Faruk Čaklovica, Bosnia and Hercegovina; Iordanka Alexieva represented by Laska Rangelova, Bulgaria; Mate Bilić replaced by Martina Piasek, Croatia; Athina Panayiotou, Cyprus; Jana Hajšlová, Czech Republic, Henning Otte Hansen, Denmark; Toomas Paalme, Estonia; Anu Kaukovirta-Norja represented by Helena Pastell, Finland; Paul Colonna represented by Michel Franck, France; George Kalantzopoulos replaced by Ioannis Samelis, Greece; Giorgi Kvesitadze replaced by Tinatin Sadunishvili, Georgia; Sabine Kulling, Germany; András Salgó, Hungary; Inga Thorsdottir, Iceland; Francis Butler represented by Brian McKenna, Ireland; Rosangela Marchelli, Italy; Daina Karklina replaced by Aija Mengaile, Latvia; Rimantas Venskutonis, Lithuania; Torsten Bohn, Luxembourg; Vladimir Kakurinov, Macedonia; Anna McElhatton, Malta; Slavko Mirecki, Montenegro; Bernd van der Meulen represented by Sarah De Vito, Nederland, Wenche Frølich, Norway; Włodzimierz Grajek, Poland; Xavier Malcata represented by Ana Oliveira Madsen, Portugal; Mona Popa, Romania; Iosif Rogov, Russia; Miomir Nikšić, Serbia; Peter Šimko represented by Norbert Bomba, Slovakia; Božidar Žlender, Slovenia; Manuel Vázquez, replaced by Ascension Marcos, Spain; Anne-Marie Hermansson, Sweden; Klaus Zimmermann replaced by Yasmine Motarjemi, Switzerland; Fatih Yildiz, Turkey; Sergey Fedosov, Ukraine; David White, UK.